Bavette cuite sous vide, carottes grillées et fromage frais aux herbes

Bavette cuite sous vide, carottes grillées et fromage frais aux herbes

  • Préparation 15 min
  • Cuisson 1 h 15 min
  • Portions 2

L'avantage de cuire la viande sous vide réside dans le fait qu'on n'a pas à la faire mariner pendant des heures pour aller chercher le même degré de tendreté et de saveur. Et surtout, la grande révolution avec cet appareil est le contrôle de la cuisson pour une viande bien saignante ou rosée, en comparaison avec la mijoteuse ou le four, par exemple. On règle parfaitement la cuisson par rapport à l'aliment et on atteint toujours un niveau de précision inégalé.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 5 (p. 75)
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Bavette

    • 340 g (¾ lb) de bavette de boeuf de 2,5 cm (1 po) d’épaisseur, coupée en 2 biftecks
    • 1 petite branche de romarin
  • Garniture

Préparation

  • Bavette

  • Garniture

Note de l'équipe Ricardo

Le rebord du sac avec fermeture à glissière ou celui en silicone ne doit pas être immergé dans l’eau. Fixer le sac à la paroi du récipient de cuisson à l’aide d’une pince de façon à ce que l’ouverture ne soit pas sous l’eau.

Il faut s’assurer par contre que les aliments soient complètement sous l’eau durant la phase de cuisson. Si le sac flotte, utiliser un ustensile lourd, une assiette ou les aimants RICARDO pour maintenir le sac et les aliments recouverts d’eau.

Afin de ne pas se brûler, retirer prudemment le sac de cuisson de l’eau avec des pinces ou des mitaines de four.

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Cuiseur de précision sous vide (thermocirculateur)

Cuiseur de précision sous vide (thermocirculateur)

129.99 $

Ce cuiseur de précision sous vide RICARDO permet des cuissons ultra-précises et rapides tout en préservant saveurs et textures. Il suffit de sceller vos aliments dans un sac de plastique, de le plonger dans un récipient rempli d’eau (casserole, bol en verre où glacière) et d’y fixer l’appareil à l’aide de sa pince à ressort.

Magazinez