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Verrines aux fruits rouges, amandes et chocolat

Name: Verrines aux fruits rouges, amandes et chocolat
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 8 portion(s)
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable; 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs; 1/2 gousse de vanille, fendue en deux et grattée (voir note); 2 oeufs; 250 ml (1 tasse) de lait 2 %; 250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 2 %; 75 ml (1/3 tasse) d’eau chaude; 15 ml (1 c. à soupe) de cacao; 16 petits biscuits de type amaretti du commerce; 16 cerises fraîches ou surgelées et décongelées, dénoyautées et coupées en deux; 170 g (1 1/4 tasse) de framboises fraîches; 40 g (6 c. à soupe) d’amandes tranchées, grillées; 30 g (1 oz) de chocolat noir à 70 % de cacao, coupé en copeaux à l’économe

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Préparation 30 MIN

Cuisson 10 MIN

Réfrigération 3 H
Portions 8

Pour une personne atteinte de diabète, il est essentiel de bien maîtriser le taux de sucre dans le sang. Nous avons donc adapté notre dessert en le servant en petite portion et en mettant une quantité modérée de sirop d’érable.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Verrines

60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
1/2 gousse de vanille, fendue en deux et grattée (voir note)
2 oeufs
250 ml (1 tasse) de lait 2 %
250 ml (1 tasse) de yogourt grec nature 2 %
75 ml (1/3 tasse) d’eau chaude
15 ml (1 c. à soupe) de cacao
16 petits biscuits de type amaretti du commerce
16 cerises fraîches ou surgelées et décongelées, dénoyautées et coupées en deux
170 g (1 1/4 tasse) de framboises fraîches

Garniture

40 g (6 c. à soupe) d’amandes tranchées, grillées
30 g (1 oz) de chocolat noir à 70 % de cacao, coupé en copeaux à l’économe

Préparation

Verrines

Dans une casserole, hors du feu, mélanger au fouet le sirop d’érable avec la fécule de maïs ainsi que les graines et la gousse de vanille. Ajouter les oeufs et bien mélanger. Incorporer le lait. Porter à ébullition à feu moyen en remuant et en raclant les parois et le fond de la casserole, puis laisser mijoter doucement 1 minute.
Retirer du feu. Retirer la gousse de vanille. Incorporer le yogourt à l’aide du fouet. Verser la crème au yogourt dans un bol. Couvrir directement la surface de pellicule plastique. Réfrigérer 1 heure.
Entre-temps, dans un petit bol, mélanger au fouet l’eau chaude et le cacao. Laisser tempérer.
Dans 8 verres, répartir 125 ml (1/2 tasse) de la crème au yogourt, soit 15 ml (1 c. à soupe) par verre. Y déposer 2 biscuits trempés dans le mélange au cacao environ 2 secondes chacun. Couvrir avec la moitié du reste de la crème au yogourt, soit environ 30 ml (2 c. à soupe) par verre. Répartir les fruits. Couvrir du reste de la crème au yogourt. Couvrir de pellicule plastique et réfrigérer de 2 à 12 heures.