Huîtres et mignonnette de légumes à l’érable

Huîtres et mignonnette de légumes à l’érable

En collaboration avec Érable du Québec
  • Préparation 30 min
  • Portions 1
  • Rendement 24 bouchées

Couchées sur un lit de glace, les huîtres livrent leur goût iodé et salé si caractéristique. On les arrose d’une mignonnette de radis et de céleri au sirop d’érable, qui vient tempérer les ardeurs du vinaigre.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 1 (p. 51)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 2 radis, coupés en petits dés
    • 1 branche de céleri, coupée en petits dés
    • 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de cidre
    • 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette ciselée
    • 10 ml (2 c. à thé) de sirop d’érable ambré
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de poivre noir concassé
    • 24 petites huîtres, nettoyées
    • Sauce de type Tabasco, pour le service
    • Quartiers de citron, pour le service

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Le sirop d’érable ambré, pour son goût riche, a été privilégié dans cette recette.

Note personnelle

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