Tartare de boeuf épicé et croustillant à l’érable

Ingrédients

• Croustillant à l’érable

  • 25 g (1/4 tasse) de croustilles cuites en marmite nature écrasées
  • 10 ml (2 c. à thé) de sucre d’érable fin

• Tartare

  • 340 g (3/4 lb) de bifteck de haut de surlonge
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
  • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce Worcestershire
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de raifort préparé
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote française hachée finement
  • 2 petits piments jalapeño, un épépiné et haché