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Tartare de boeuf épicé et croustillant à l’érable
En collaboration avec Érable du Québec
Tartare de boeuf épicé et croustillant à l’érable
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En collaboration avec Érable du Québec

Tartare de boeuf épicé et croustillant à l’érable

Préparation
30 MIN
Cuisson
5 MIN
Rendement
24 bouchées
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Ingrédients

Croustillant à l’érable

Tartare

Préparation

Croustillant à l’érable

  1. Dans une poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer les croustilles en remuant fréquemment. Retirer du feu. Ajouter le sucre d’érable en remuant constamment. Remettre sur le feu et poursuivre la cuisson 30 secondes ou jusqu’à ce que le mélange commence à prendre une couleur ambrée. Laisser tiédir sur une assiette.

Tartare

  1. Remplir un bol de glaçons aux deux tiers. Déposer un deuxième bol par-dessus. Cela permettra de conserver la viande bien au froid pendant la préparation du tartare.
  2. Sur un plan de travail, à l’aide d’un couteau, couper le boeuf en petits dés et le placer dans le bol refroidi au fur et à mesure. Réserver au réfrigérateur.
  3. Dans un petit bol, mélanger l’huile, la moutarde, le sambal oelek, la sauce Worcestershire et le raifort. Ajouter dans le bol de boeuf avec l’échalote et le piment haché. Saler, poivrer et bien mélanger.
  4. Servir le tartare dans des cuillères à won-ton. Parsemer de croustillant à l’érable et garnir des rondelles de jalapeño.

Commentaires

  1. Agréablement surpris, c’était succulent Je l’ai servis sur dés craquelin Grissol

  2. Moi ça sera servi demain autour d'un feu extérieur, je vous en redonne des nouvelles!

  3. J’ai servi ce hors-d’oeuvre le soir de Noël. C’était délicieux. On croirait que le tout serait trop relevé (jalapeno, sambal oelek, etc.). Pas du tout! Les chips sucrés viennent adoucir le relevé. À refaire bientôt!

  4. J’ai servi ce plat en repas et c’était délicieux!

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