Tartare de boeuf épicé et croustillant à l’érable

Tartare de boeuf épicé et croustillant à l’érable

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En collaboration avec Érable du Québec
  • Préparation 30 min
  • Cuisson 5 min
  • Portions 1
  • Rendement 24 bouchées

On fait bonne impression en servant cette entrée gourmande dans une cuillère à won-ton. On écrase des croustilles et du sucre d’érable sur la viande finement hachée. Une explosion de sucré-salé pour festoyer en toute simplicité.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 1 (p. 51)
  • Sans noix
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Croustillant à l’érable

    • 25 g (1/4 tasse) de croustilles cuites en marmite nature écrasées
    • 10 ml (2 c. à thé) de sucre d’érable fin

  • Tartare

    • 340 g (3/4 lb) de bifteck de haut de surlonge
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde de Dijon
    • 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sauce Worcestershire
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de raifort préparé
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’échalote française hachée finement
    • 2 petits piments jalapeño, un épépiné et haché

Préparation

  • Croustillant à l’érable

  • Tartare

Note personnelle

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