Découvrez une combinaison qui sort des sentiers battus avec cette bouchée végétalienne. Roulée sur elle-même, la carotte a des airs de saumon fumé. Elle ajoute juste ce qu’il faut de saveur acidulée pour venir équilibrer l’onctuosité de la tartinade de noix.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 1 (p. 28)
Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
Carottes marinées
2 grosses carottes, pelées et coupées en rubans de 1 mm (1/16 po) d’épaisseur à la mandoline
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
5 ml (1 c. à thé) de paprika fumé
1 ml (1/4 c. à thé) de cumin moulu
Tartinade
130 g (1 tasse) de noix de cajou crues (non grillées)
60 ml (1/4 tasse) d’eau
45 ml (3 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de flocons de levure alimentaire (voir note)
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
Garniture
12 craquelins aux figues et aux olives
15 ml (1 c. à soupe) de graines de sésame noires grillées