Plateau d’œufs farcis de Noël

Ingrédients

• • 1 douzaine d’œufs de calibre gros

• Oeufs farcis « comme un blini »

  • 45 ml (3 c. à soupe) de crème 35 %, fouettée
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) raifort préparé
  • 55 g (2 oz) de lanières de saumon fumé tranché finement, roulées en petites rosaces
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’œufs de mulet
  • 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth ciselé grossièrement

• Oeufs farcis « comme un sushi »

  • 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
  • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de wasabi préparé
  • 1 ml (1/4 c. à thé) d’huile de sésame grillé
  • 1 concombre libanais, coupé finement en demi rondelles
  • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre mariné (le rose)
  • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame noir ou blanc

• Oeufs farcis « comme un sandwich aux œufs »

  • 2 branches de céleri, coupées en petits dés
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
  • 10 ml (2 c. à thé) de petits dés de cornichons surs
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’estragon ciselé
  • 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature
  • 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise
  • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre