Plateau d’œufs farcis de Noël

• 1 douzaine d’œufs de calibre gros

Oeufs farcis « comme un blini »

• 45 ml (3 c. à soupe) de crème 35 %, fouettée
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) raifort préparé
• 55 g (2 oz) de lanières de saumon fumé tranché finement, roulées en petites rosaces
• 30 ml (2 c. à soupe) d’œufs de mulet
• 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth ciselé grossièrement

Oeufs farcis « comme un sushi »

• 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
• 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de wasabi préparé
• 1 ml (1/4 c. à thé) d’huile de sésame grillé
• 1 concombre libanais, coupé finement en demi rondelles
• 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre mariné (le rose)
• 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame noir ou blanc

Oeufs farcis « comme un sandwich aux œufs »

• 2 branches de céleri, coupées en petits dés
• 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
• 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
• 10 ml (2 c. à thé) de petits dés de cornichons surs
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’estragon ciselé
• 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature
• 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise
• 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
• 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre