Plateau d’œufs farcis de Noël

Plateau d’œufs farcis de Noël

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 10 min
  • Refroidissement 15 min
  • Portions 4

Pour les Fêtes, l'oeuf sort de sa coquille! Il existe une panoplie de façons de le farcir, à la fois chics et simples. Dans ces trois bouchées froides, il fait son effet. On hausse la barre en matière de fantaisie en s'amusant avec la présentation.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 1 (p. 39)
  • Sans noix
  • Sans gluten

Catégories

Ingrédients

    • 1 douzaine d’œufs de calibre gros
  • Oeufs farcis « comme un blini »

    • 45 ml (3 c. à soupe) de crème 35 %, fouettée
    • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) raifort préparé
    • 55 g (2 oz) de lanières de saumon fumé tranché finement, roulées en petites rosaces
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’œufs de mulet
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’aneth ciselé grossièrement
  • Oeufs farcis « comme un sushi »

    • 45 ml (3 c. à soupe) de mayonnaise
    • 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de wasabi préparé
    • 1 ml (1/4 c. à thé) d’huile de sésame grillé
    • 1 concombre libanais, coupé finement en demi rondelles
    • 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre mariné (le rose)
    • 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame noir ou blanc
  • Oeufs farcis « comme un sandwich aux œufs »

    • 2 branches de céleri, coupées en petits dés
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de vin blanc
    • 10 ml (2 c. à thé) de petits dés de cornichons surs
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’estragon ciselé
    • 30 ml (2 c. à soupe) de yogourt nature
    • 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise
    • 5 ml (1 c. à thé) de moutarde à l’ancienne
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sucre

Préparation

  • Oeufs farcis « comme un blini »

  • Oeufs farcis « comme un sushi »

  • Oeufs farcis « comme un sandwich aux œufs »

Note de l'équipe Ricardo

La quantité de garniture préparée devrait suffire à garnir 12 œufs (ou 24 demi-œufs). Il est suggéré d’avoir de la glace sous l’assiette afin de la conserver au frais sur la table ou de sortir les œufs du réfrigérateur au fur et à mesure.

Note personnelle