Fricassée de crevettes et de grelots à la sauce piccata

Name: Fricassée de crevettes et de grelots à la sauce piccata
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs; 430 ml (1 3/4 tasse) de bouillon de légumes ou de poulet; 2 gousses d’ail, hachées; 40 g (3 c. à soupe) de beurre; 0,5 ml (1/8 c. à thé) de curcuma moulu; 1 citron, le zeste râpé finement; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron; 30 ml (2 c. à soupe) de câpres, hachées; 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon; 450 g (1 lb) de crevettes crues (20-40) décortiquées et déveinées; 450 g (1 lb) de pommes de terre grelots, cuites et coupées en deux; 225 g (1/2 lb) de pois mange-tout, parés et coupés en trois; 20 g (1/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé finement

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Préparation 25 MIN

Cuisson 15 MIN
Portions 4

Ces crevettes ont étés pensés autant en souper rapide que pour se transformer en lunch, le midi.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Sauce piccata

15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
430 ml (1 3/4 tasse) de bouillon de légumes ou de poulet
2 gousses d’ail, hachées
40 g (3 c. à soupe) de beurre
0,5 ml (1/8 c. à thé) de curcuma moulu
1 citron, le zeste râpé finement
30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
30 ml (2 c. à soupe) de câpres, hachées
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon

Fricassée

450 g (1 lb) de crevettes crues (20-40) décortiquées et déveinées
450 g (1 lb) de pommes de terre grelots, cuites et coupées en deux
225 g (1/2 lb) de pois mange-tout, parés et coupés en trois
20 g (1/4 tasse) de fromage parmesan frais râpé finement

Préparation

Sauce piccata

Dans un petit bol, délayer la fécule dans 60 ml (¼ tasse) du bouillon.
Dans une grande poêle à hauts rebords à feu moyen, attendrir l’ail dans le beurre. Ajouter le curcuma et bien mélanger. Ajouter le reste du bouillon (375 ml/1 1/2 tasse), le zeste et le jus de citron. Laisser mijoter 3 minutes. Ajouter le mélange de fécule et de bouillon, les câpres et la moutarde en remuant au fouet. Porter à ébullition et laisser mijoter 1 minute ou jusqu’à ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer.

Fricassée

Ajouter les crevettes et les pommes de terre à la sauce. Laisser mijoter 3 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient presque cuites. Ajouter les pois mange- tout et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant. Rectifier l’assaisonnement. Répartir le fromage. Servir avec du pain grillé, si désiré.

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