Brownie tout chocolat

Préparation

• Brownie

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F). Beurrer un moule carré de 20 cm (8 po) et le tapisser d'une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés.
  • Dans un bol, au bain-marie ou au four à micro-ondes, fondre le chocolat avec le beurre. Laisser tempérer.
  • Dans un autre bol, mélanger au fouet les œufs avec le sucre et la cassonade jusqu’à ce que le mélange soit lisse et homogène. Ajouter le mélange de chocolat puis la farine, et mélanger jusqu’à ce que la préparation soit homogène. Répartir la pâte dans le moule.
  • Cuire au four 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré dans le centre du brownie en ressorte avec quelques grumeaux et non pas complètement propre. Laisser refroidir complètement dans le moule, soit environ 2 heures.

• Ganache

  • Entre-temps, dans un bol, déposer le chocolat.
  • Dans une petite casserole, porter à ébullition la crème et le sirop de maïs. Verser sur le chocolat et laisser fondre 2 minutes sans remuer. Mélanger à la spatule jusqu’à ce que la ganache soit lisse et homogène. Incorporer le beurre. Laisser refroidir la ganache à la température ambiante jusqu’à ce qu’elle ait épaissi et qu’elle soit manipulable, soit de 1 à 2 heures.
  • Répartir la ganache uniformément sur le brownie. Couper en carrés. Le brownie tout chocolat se conserve 3 jours dans un contenant hermétique à la température ambiante.