Trempette aux épinards et au tofu

Name: Trempette aux épinards et au tofu
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 375 ml (1 ½ tasse)
Ingredients: 1 oignon, haché; 1 gousse d’ail, hachée; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 150 g (6 tasses) de bébés épinards; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché; 140 g (5 oz) de tofu mou, épongé; 85 g (3 oz) de fromage feta, émietté; Craquelins aux grains germés de type Melba Toast

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En collaboration avec Boulangerie Grissol

Préparation 15 min
Cuisson 10 min
Portions 1
Rendement 375 ml (1 ½ tasse)

Voici une combinaison gagnante : une bonne portion d’épinards que l’on ajoute à des oignons et à de l’ail ainsi qu’à du tofu mou pour une texture crémeuse. On égraine du fromage feta en finale, et le craquelin est alors prêt à faire trempette dans cette garniture de style grec, à la spanakopita.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 2 (p. 56)

Végétarien
Sans noix
Sans oeufs

Ingrédients

- 1 oignon, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 150 g (6 tasses) de bébés épinards
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
- 140 g (5 oz) de tofu mou, épongé
- 85 g (3 oz) de fromage feta, émietté
- Craquelins aux grains germés de type Melba Toast

Préparation

- Dans une grande poêle à feu moyen, dorer légèrement l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter les épinards et cuire jusqu’à ce qu’ils soient tombés. Ajouter l’origan. Transférer dans un tamis et bien presser pour retirer l’excédent d’eau. Laisser tiédir.
- Au robot culinaire, réduire le tofu en purée lisse. Ajouter le mélange d’épinards et mélanger quelques secondes à la fois jusqu’à ce que la trempette soit crémeuse et légèrement texturée. À l’aide d’une spatule, racler les parois à quelques reprises. Transvider dans un bol, puis incorporer la feta. Saler légèrement et poivrer.
- Servir avec des craquelins et des crudités, si désiré. La trempette se conserve 1 semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Note personnelle

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