Pad thaï au tempeh croustillant et au brocoli

Name: Pad thaï au tempeh croustillant et au brocoli
Prep time: 35 min
Cook time: 10 min
Total time: 45 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 250 ml (1 tasse) d’eau; 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya; 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime; 40 g (3 c. à soupe) de cassonade; 3 gousses d’ail, hachées finement; 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché finement; 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek; 340 g (3/4 lb) de nouilles de riz plates; 1 paquet de 240 g de tempeh surgelé, décongelé et coupé en petits dés; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale; 280 g (4 tasses) de brocoli coupé en gros bouquets et blanchi; 150 g (2 tasses) de fèves germées; 75 g (1/2 tasse) d’arachides non salées et grillées, hachées; 2 oignons verts, émincés; Quartiers de lime, pour le service

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Préparation 35 min
Cuisson 10 min
Trempage 15 min
Portions 4

Du tempeh ? Oui ! En petits, petits, petits dés. On le déguise presque en arachide en le faisant rissoler pour rôtir toutes ses surfaces et on l’ajoute comme garniture à la toute fin pour éviter de l’humidifier. Complètement végétalien, le pad thaï est apprêté sans oeufs, et la sauce de poisson est remplacée par une effusion de jus de lime. Super frais !

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 18 numéro 4)

Sans produits laitiers
Sans oeufs
Sans lactose
Végétalien
Végétarien

Ingrédients

Sauce
- 250 ml (1 tasse) d’eau
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
- 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
- 40 g (3 c. à soupe) de cassonade
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché finement
- 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek
Pad thaï
- 340 g (3/4 lb) de nouilles de riz plates
- 1 paquet de 240 g de tempeh surgelé, décongelé et coupé en petits dés
- 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
- 280 g (4 tasses) de brocoli coupé en gros bouquets et blanchi
- 150 g (2 tasses) de fèves germées
- 75 g (1/2 tasse) d’arachides non salées et grillées, hachées
- 2 oignons verts, émincés
- Quartiers de lime, pour le service

Préparation

Sauce
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Réserver.
Pad thaï
- Dans un grand bol rempli d’eau tiède, plonger les nouilles de riz et les laisser hydrater de 15 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient bien souples.
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, bien dorer le tempeh dans l’huile sur toutes ses faces jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Saler et poivrer. Éponger sur une assiette tapissée de papier absorbant. Garder au chaud.
- Dans la même poêle, verser la sauce. Porter à ébullition et laisser bouillir 1 minute. À l’aide de pinces, ajouter les nouilles tout juste égouttées à la sauce et bien les enrober. Mélanger les nouilles sans arrêt jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Ajouter les brocolis et bien mélanger pour les réchauffer.
- Déposer le tempeh, les fèves germées, les arachides, les oignons verts et les quartiers de lime dans des bols individuels. Servir le pad thaï sans attendre, puis laisser chaque convive ajouter les garnitures.

Pad thaï au tempeh croustillant et au brocoli

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Ingrédients

Sauce

Pad thaï

Préparation

Sauce

Pad thaï

Note personnelle