Pad thaï au tempeh croustillant et au brocoli

Pad thaï au tempeh croustillant et au brocoli

  • Préparation 35 min
  • Cuisson 10 min
  • Trempage 15 min
  • Portions 4

Du tempeh ? Oui ! En petits, petits, petits dés. On le déguise presque en arachide en le faisant rissoler pour rôtir toutes ses surfaces et on l’ajoute comme garniture à la toute fin pour éviter de l’humidifier. Complètement végétalien, le pad thaï est apprêté sans oeufs, et la sauce de poisson est remplacée par une effusion de jus de lime. Super frais !

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 18 numéro 4)
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs
  • Sans lactose
  • Végétalien
  • Végétarien

Catégories

Ingrédients

  • Sauce

    • 250 ml (1 tasse) d’eau
    • 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
    • 45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
    • 40 g (3 c. à soupe) de cassonade
    • 3 gousses d’ail, hachées finement
    • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché finement
    • 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek
  • Pad thaï

    • 340 g (3/4 lb) de nouilles de riz plates
    • 1 paquet de 240 g de tempeh surgelé, décongelé et coupé en petits dés
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
    • 280 g (4 tasses) de brocoli coupé en gros bouquets et blanchi
    • 150 g (2 tasses) de fèves germées
    • 75 g (1/2 tasse) d’arachides non salées et grillées, hachées
    • 2 oignons verts, émincés
    • Quartiers de lime, pour le service

Préparation

  • Sauce

  • Pad thaï

Note personnelle