Du tempeh ? Oui ! En petits, petits, petits dés. On le déguise presque en arachide en le faisant rissoler pour rôtir toutes ses surfaces et on l’ajoute comme garniture à la toute fin pour éviter de l’humidifier. Complètement végétalien, le pad thaï est apprêté sans oeufs, et la sauce de poisson est remplacée par une effusion de jus de lime. Super frais !
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 4 (p. 63)
Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
Sauce
250 ml (1 tasse) d’eau
60 ml (1/4 tasse) de sauce soya
45 ml (3 c. à soupe) de jus de lime
40 g (3 c. à soupe) de cassonade
3 gousses d’ail, hachées finement
15 ml (1 c. à soupe) de gingembre haché finement
10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek
Pad thaï
340 g (3/4 lb) de nouilles de riz plates
1 paquet de 240 g de tempeh surgelé, décongelé et coupé en petits dés
45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale
280 g (4 tasses) de brocoli coupé en gros bouquets et blanchi
150 g (2 tasses) de fèves germées
75 g (1/2 tasse) d’arachides non salées et grillées, hachées