Poutine à la viande fumée et aux petits pois

Pommes de terre

• 900 g (2 lb) de pommes de terre à chair jaune avec la pelure, coupées en quartiers de 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
• 30 ml (2 c. à soupe) d’huile végétale

Sauce

• 10 ml (2 c. à thé) de fécule de maïs
• 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
• 2 oignons, émincés
• 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
• 2 gousses d’ail, hachées
• 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
• 1 boîte de 284 ml de concentré de bouillon de poulet
• 1 boîte de 284 ml de concentré de bouillon de boeuf
• 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
• 15 ml (1 c. à soupe) de sauce Worcestershire
• 5 ml (1 c. à thé) de paprika doux

Garniture

• 340 g (3/4 lb) de fromage en grains
• 140 g (5 oz) de viande fumée, chaude et déchirée en morceaux
• 150 g (1 tasse) de petits pois surgelés, blanchis