Tarte Tatin aux échalotes françaises
Préparation
30 MIN
Cuisson
50 MIN
Rendement
6 portions

Tarte Tatin aux échalotes françaises

Ingrédients

  • 225 g (1/2 lb) de pâte feuilletée surgelée, décongelée
  • 55 g (1/4 tasse) de beurre salé, fondu
  • 700 g (4 tasses) d’échalotes françaises, pelées et coupées en deux
  • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de cidre
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sirop d’érable
  • Crème fraîche, pour le service

Préparation

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Entre-temps, dans une poêle en fonte émaillée d’environ 25 cm (10 po) de diamètre, répartir le beurre. Déposer les échalotes françaises, le côté coupé vers le bas. Arroser du vinaigre et du sirop d’érable. Saler et poivrer. Cuire au four 25 minutes.
  2. Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte feuilletée à une épaisseur de 5 mm (1/4 po) et tailler un disque légèrement plus grand que le diamètre de la poêle. À l’aide d’une fourchette, piquer la surface de l’abaisse. Déposer l’abaisse sur une plaque et réserver au congélateur.
  3. Sortir la poêle du four. Couvrir les échalotes françaises de l’abaisse en prenant soin de bien insérer la pâte à l’intérieur de la poêle. Poursuivre la cuisson au four 25 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser tiédir 5 minutes. Renverser la tarte sur une planche de bois. Tailler en pointes. Servir avec de la crème fraîche, si désiré.