Étagé de courge et de carottes à la pomme

Étagé de courge et de carottes à la pomme

  • Préparation 35 min
  • Cuisson 1 h
  • Portions 6

Courge, carotte et pomme, toutes trois de saison, sont au coeur de cet accompagnement présenté à la façon d’un gratin dauphinois. Chacune est coupée en tranches fines que l’on dispose en couches alternées dans un plat de cuisson. La magie opère à la sortie du four alors que l’étagé est recouvert d’une gelée de pommes agrémentée de canneberges et de romarin frais. Ce nappage au fini lustré participe à l’équilibre des saveurs.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 1 (p. 145)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 1 courge Butternut d’environ 1,1 kg (2 1/2 lb), pelée
    • 2 carottes, pelées
    • 1 pomme rouge, le coeur retiré et pelée
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 55 g (1/4 tasse) de beurre, fondu
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • 30 ml (2 c. à soupe) de gelée de pommes
    • 30 ml (2 c. à soupe) de canneberges fraîches ou surgelées, hachées
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de romarin frais ciselé

Préparation

Note personnelle

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