Recettes  

Potage de pommes de terre à l’oignon gratiné

  • Préparation 25 MIN
    Cuisson 40 MIN
  • Portions 4
  • Se congèle
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Plus aqueuse et moins amidonnée, la patate rouge est tout indiquée pour agrémenter ce potage préparé à la manière d’une soupe à l’oignon gratinée. La consistance obtenue est plus soyeuse et s’arrime parfaitement au fondant du fromage, que rehaussent le salé du bacon et la fraîcheur de la ciboulette.

Ingrédients

Potage

Garniture

Préparation

Potage

  1. Dans une grande casserole à feu moyen, attendrir les oignons et l’ail dans le beurre jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajouter le poireau et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter les pommes de terre, le bouillon et le lait. Porter à ébullition et laisser mijoter 25 minutes à découvert ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres, en remuant à quelques reprises. Laisser tiédir.
  2. Au mélangeur, réduire le potage en purée lisse. Saler. Ajouter le poivre et le carvi.

Garniture

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à gril (broil).
  2. Dans une petite casserole à feu élevé, dorer le bacon environ 5 minutes. Égoutter sur une assiette tapissée de papier absorbant.
  3. Placer 4 à 6 bols allant au four sur une plaque de cuisson. Répartir le potage dans les bols. Parsemer du gouda et de la moitié du bacon. Garnir des croûtons de pain et du cheddar.
  4. Cuire au four 3 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré. À la sortie du four, répartir le reste du bacon et la ciboulette.

Note

Le carvi, une plante dont le goût rappelle celui du fenouil et de l’aneth, ravive la saveur discrète de la pomme de terre, de l’oignon et du poireau. Si vous n’en avez pas, ou n’appréciez pas cette épice, vous pouvez le remplacer par de la muscade.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.