Plus aqueuse et moins amidonnée, la patate rouge est tout indiquée pour agrémenter ce potage préparé à la manière d’une soupe à l’oignon gratinée. La consistance obtenue est plus soyeuse et s’arrime parfaitement au fondant du fromage, que rehaussent le salé du bacon et la fraîcheur de la ciboulette.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 2 (p. 46)
Sans noix
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
Potage
2 oignons, émincés
8 gousses d’ail, émincées
30 ml (2 c. à soupe) de beurre
1 blanc de poireau, émincé
680 g (4 tasses) de pommes de terre rouges pelées et coupées en cubes