Potage de pommes de terre à l’oignon gratiné

Potage de pommes de terre à l’oignon gratiné

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  • Préparation 25 min
  • Cuisson 40 min
  • Portions 4
  • Se congèle Oui

Plus aqueuse et moins amidonnée, la patate rouge est tout indiquée pour agrémenter ce potage préparé à la manière d’une soupe à l’oignon gratinée. La consistance obtenue est plus soyeuse et s’arrime parfaitement au fondant du fromage, que rehaussent le salé du bacon et la fraîcheur de la ciboulette.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 2 (p. 46)
  • Sans noix
  • Sans oeufs

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Ingrédients

  • Potage

    • 2 oignons, émincés
    • 8 gousses d’ail, émincées
    • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
    • 1 blanc de poireau, émincé
    • 680 g (4 tasses) de pommes de terre rouges pelées et coupées en cubes
    • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de lait
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de poivre noir moulu
    • 2 pincées de graines de carvi moulues (voir note)

  • Garniture

    • 225 g (1/2 lb) de bacon, coupé en lardons
    • 100 g (1 tasse) de fromage gouda fort râpé
    • 12 fins croûtons de pain
    • 50 g (1/2 tasse) de fromage cheddar jaune ou blanc râpé
    • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée

Préparation

  • Potage

  • Garniture

Note de l'équipe Ricardo

Le carvi, une plante dont le goût rappelle celui du fenouil et de l’aneth, ravive la saveur discrète de la pomme de terre, de l’oignon et du poireau. Si vous n’en avez pas, ou n’appréciez pas cette épice, vous pouvez le remplacer par de la muscade.

Note personnelle