Name: Gâteau Bundt canneberges-betteraves
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: 225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte; 0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel; 125 g (1/2 bloc) de fromage à la crème, ramolli; 85 g (6 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli; 210 g (1 tasse) de sucre; 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille; 3 oeufs; 60 ml (1/4 tasse) de lait; 105 g (1 tasse) de canneberges surgelées; 130 g (1 tasse) de sucre à glacer; 30 ml (2 c. à soupe) de jus de betterave (voir note)

Ingrédients

Gâteau

225 g (1 1/2 tasse) de farine tout usage non blanchie
7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de poudre à pâte
0,5 ml (1/8 c. à thé) de sel
125 g (1/2 bloc) de fromage à la crème, ramolli
85 g (6 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
210 g (1 tasse) de sucre
2,5 ml (1/2 c. à thé) d’extrait de vanille
3 oeufs
60 ml (1/4 tasse) de lait
105 g (1 tasse) de canneberges surgelées

Glaçage

130 g (1 tasse) de sucre à glacer
30 ml (2 c. à soupe) de jus de betterave (voir note)

Préparation

Gâteau

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Beurrer généreusement et fariner un moule Bundt d’une contenance de 2,5 à 3 litres (10 à 12 tasses).
Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
Dans un autre bol, crémer le beurre avec le fromage à la crème, le sucre et la vanille au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et fouetter jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait.
Au robot culinaire, hacher les canneberges surgelées. Incorporer les canneberges à la pâte en pliant à l’aide d’une spatule. Répartir la pâte uniformément dans le moule.
Cuire au four 45 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir 15 minutes. Démouler le gâteau en le renversant sur une grille. Laisser refroidir complètement, soit environ 3 heures.

Glaçage

Dans un bol, mélanger au fouet le sucre à glacer et le jus de betterave.
Sur une assiette de service, déposer le gâteau. Verser le glaçage en filet sur le dessus du gâteau et le laisser couler sur les côtés.

Note de l'équipe Ricardo

On peut se procurer du jus de betterave en épicerie, mais comme la quantité nécessaire pour colorer le glaçage du gâteau est minime, voici d’autres idées pour en obtenir. Râper une betterave pelée (crue ou cuite) puis, au-dessus d’un bol, presser la chair râpée entre les mains afin d’en extraire le maximum de jus. Ou encore, récupérer le jus qui se trouve dans le sac sous vide ou les conserves de betteraves cuites du commerce.

Gâteau Bundt canneberges-betteraves

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Glaçage

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