Dans une casserole, attendrir les carottes dans le beurre. Ajouter le bouillon et laisser mijoter doucement environ 2 minutes. Ajouter les marrons écrasés et les marrons entiers. Laisser réduire jusqu'à sec en remuant. Hors du feu, incorporer délicatement les asperges et la ciboulette. Saler et poivrer. Laisser tiédir.
POULET
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