Recettes  

Raviolis à la sauce tomate et à l’aubergine

  • Préparation 15 MIN
    Cuisson 30 MIN
  • Portions 4
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Ingrédients

Préparation

  1. Dans une grande poêle antiadhésive à haut rebord à feu élevé, dorer l’aubergine dans 45 ml (3 c. à soupe) de l’huile. Ajouter de l’huile au besoin. Réserver dans une assiette. Rincer et essuyer la poêle, au besoin.
  2. Dans la même poêle à feu moyen, attendrir l’ail et le piment dans le reste de l’huile. Ajouter le coulis, la pâte de tomates et l’origan. Laisser mijoter 15 minutes. Ajouter les aubergines et les olives. Saler et poivrer.
  3. Entre-temps, dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire les raviolis jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Prélever 180 ml (3/4 tasse) d’eau de cuisson. Égoutter.
  4. Incorporer les raviolis à la sauce. Ajouter de l’eau de cuisson, au besoin, pour détendre la sauce. Saupoudrer de parmesan, si désiré.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.