Recettes  
Burritos végés aux haricots noirs
Burritos végés aux haricots noirs
Afficher en mode plein écran

Burritos végés aux haricots noirs

Préparation
40 MIN
Cuisson
55 MIN
Portions
6
Partager
Réputée pour ses mets à base de haricots, de tomates, d’avocats, de piments forts et de maïs, la cuisine mexicaine compte parmi celles qui sont les plus faciles à rendre végétariennes. Les enchiladas, quesadillas et tacos peuvent en effet être garnis de légumes frais et de légumineuses au lieu du boeuf haché ou de lanières de poulet. Notre version végé du burrito contient les fameux frijoles refritos (purée de haricots noirs), ainsi que du riz brun et une tortilla de blé entier pour le rendre plus nourrissant. Comme on fait frire le tout dans l’huile, il ressemble à un chimichanga (burrito frit), autre spécialité mexicaine.

Ingrédients

Riz

Pico de gallo salsa de tomate et d’oignon)

Frijoles refritos (purée de haricots noirs)

Tortillas

Préparation

Riz

  1. Dans une casserole, porter l’eau, le riz et le sel à ébullition. Couvrir et cuire à feu doux 40 minutes ou jusqu’à ce que le liquide soit absorbé et que le riz soit tendre. Retirer du feu. Laisser reposer 5 minutes à couvert.

Pico de gallo (salsa de tomate et d’oignon)

  1. Entre-temps, dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer. Réserver.

Frijoles refritos (purée de haricots noirs)

  1. Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen, attendrir l’ail dans l’huile. Hors du feu, ajouter les haricots. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser les haricots. Ajouter l’eau. Porter à ébullition. Laisser mijoter 5 minutes à feu moyen ou jusqu’à ce que les haricots forment une pâte assez dense. Saler et poivrer. Réserver au chaud.

Tortillas

  1. Dans un bol à l’aide d’une fourchette, écraser les avocats avec le jus de lime. Saler et poivrer.
  2. Sur un plan de travail, déposer les tortillas. Étaler les frijoles refritos au centre de chaque tortilla. Superposer la purée d’avocats. Poursuivre avec le riz, le maïs, le fromage, le pico de gallo et la coriandre. Refermer les tortillas en repliant les tortillas de chaque côté, puis les rouler. Retourner afin que le joint soit en dessous.
  3. À l’aide d’un pinceau, badigeonner les burritos d’huile, puis les saler légèrement.
  4. Dans une grande poêle à feu moyen-doux, déposer la moitié des burritos à la fois côté joint vers le bas sur toutes les faces. Accompagner de crème sure, si désiré.

Note

Lorsque le burrito est frit, on l’appelle chimichanga. Notre version végé est à mi-chemin entre les deux puisqu’on le réchauffe légèrement dans la poêle avant de le servir.

Commentaires

  1. C'est très bon, à refaire.

  2. Nous avons trouvé ça bon, mais sans être fade, c'était pas très goûteux.

  3. J’ai aussi fait la recette avec des haricots rouges, et j’ai omis la tortilla pour en faire un bol burrito. Très bon et facile à faire!

  4. À refaire! C’est bon aussi avec des pains pitas et des haricots rouges.

Évaluer cette recette

Connectez-vous pour évaluer cette recette et pour écrire vos commentaires!

Connexion

Vous n'êtes pas membre de ricardocuisine.com? Inscrivez-vous dès aujourd'hui

En raison d’un nombre important de questions, nous ne pouvons malheureusement répondre à tous. Visitez notre Foire aux questions qui regorge d’informations utiles. Merci de votre enthousiasme pour la cuisine de RICARDO!

Les champs marqués d'un astérisque (*) sont obligatoires.

Votre commentaire doit se conformer à notre nétiquette.

512 caractères maximum

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.