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Nouilles soba aux légumes et omelette roulée
Nouilles soba aux légumes et omelette roulée
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Nouilles soba aux légumes et omelette roulée

Préparation
30 MIN
Cuisson
20 MIN
Portions
4
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Ingrédients

Sauce

Nouilles et légumes

Omelette

Préparation

Sauce

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Réserver.

Nouilles et légumes

  1. Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles soba al dente. Égoutter et huiler.
  2. Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, cuire le chou dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit al dente. Saler légèrement et poivrer. Réserver dans une grande assiette.
  3. Dans la même poêle, cuire les champignons, le minibrocoli et la carotte dans le reste de l’huile 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Saler légèrement et poivrer. Réserver avec le chou.
  4. Dans la même poêle à feu moyen-élevé, chauffer la sauce 2 minutes. Ajouter les légumes et les nouilles et bien les enrober de la sauce. Transférer dans une assiette de service et réserver au chaud.

Omelette

  1. Dans un bol, fouetter les oeufs, la sauce soya et la cassonade. Saler et poivrer.
  2. Dans la poêle qui a servi aux légumes à feu moyen-élevé, cuire le mélange d’oeufs dans l’huile de sésame en faisant pivoter la poêle de manière à ce qu’il couvre toute la surface de la poêle et qu’il soit bien cuit. Parsemer la ciboulette. Retirer du feu.
  3. À l’aide d’une spatule, décoller les oeufs sur les parois de la poêle. Glisser l’omelette sur un plan de travail, puis, avec les mains, rouler l’omelette sur elle-même. Couper le rouleau obtenu en 4 parts.
  4. Répartir l’omelette roulée sur les nouilles soba et servir.

Commentaire

  1. Quel délice Asiatique ces nouilles soba aux légumes avec l'omelette roulée ... Un repas complet. J'ai remplacé le brocoli par des Edamame (fèves immatures de soja) La sauce WoW!! Le lendemain encore meilleur. Bravo Ricardo et ton équipe.

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