Name: Nouilles soba aux légumes et omelette roulée
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 2 gousses d’ail, hachées; 60 ml (1/4 tasse) de sauce soya réduite en sel; 30 ml (2 c. à soupe) de cassonade; 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché; 30 ml (2 c. à soupe) de miso; 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de riz; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de sésame grillé; 225 g (1/2 lb) de nouilles soba; 340 g (4 tasses) de chou nappa coupé en cubes; 45 ml (3 c. à soupe) d’huile végétale; 170 g (6 oz) de champignons shiitakes, les pieds retirés et émincés; 115 g (1/4 lb) de minibrocoli, coupé en tronçons de 2,5 cm (1 po) de long; 1 grosse carotte, coupée en julienne; 4 oeufs; 10 ml (2 c. à thé) de sauce soya réduite en sel; 5 ml (1 c. à thé) de cassonade; 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame grillé; 15 ml (1 c. à soupe) de ciboulette ciselée

Préparation

Sauce
- Dans un bol, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Réserver.
Nouilles et légumes
- Dans une casserole d’eau bouillante, cuire les nouilles soba al dente. Égoutter et huiler.
- Entre-temps, dans une grande poêle antiadhésive à feu élevé, cuire le chou dans 15 ml (1 c. à soupe) de l’huile 5 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit al dente. Saler légèrement et poivrer. Réserver dans une grande assiette.
- Dans la même poêle, cuire les champignons, le minibrocoli et la carotte dans le reste de l’huile 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Saler légèrement et poivrer. Réserver avec le chou.
- Dans la même poêle à feu moyen-élevé, chauffer la sauce 2 minutes. Ajouter les légumes et les nouilles et bien les enrober de la sauce. Transférer dans une assiette de service et réserver au chaud.
Omelette
- Dans un bol, fouetter les oeufs, la sauce soya et la cassonade. Saler et poivrer.
- Dans la poêle qui a servi aux légumes à feu moyen-élevé, cuire le mélange d’oeufs dans l’huile de sésame en faisant pivoter la poêle de manière à ce qu’il couvre toute la surface de la poêle et qu’il soit bien cuit. Parsemer la ciboulette. Retirer du feu.
- À l’aide d’une spatule, décoller les oeufs sur les parois de la poêle. Glisser l’omelette sur un plan de travail, puis, avec les mains, rouler l’omelette sur elle-même. Couper le rouleau obtenu en 4 parts.
- Répartir l’omelette roulée sur les nouilles soba et servir.

Nouilles soba aux légumes et omelette roulée

Catégories

Ingrédients

Sauce

Nouilles et légumes

Omelette

Préparation

Sauce

Nouilles et légumes

Omelette

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Poêle à frire «  The Rock  »  de 30 cm RICARDO

La gourmandise au bout des doigts !

Nouilles soba aux légumes et omelette roulée

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Sauce

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