Pain grillé au fromage gratiné (welsh rarebit)

Name: Pain grillé au fromage gratiné (welsh rarebit)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 4 tranches de pain au levain maison ou du commerce; 200 g (2 tasses) de fromage vieux cheddar râpé; 125 ml (1/2 tasse) de crème fraîche; 20 ml (4 c. à thé) de moutarde de Dijon; 5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire; 1 jaune d’oeuf; 60 ml (1/4 tasse) de confit d’oignon maison ou du commerce; 35 g (1/4 tasse) de petits cornichons surs, coupés en lamelles; 15 ml (1 c. à soupe) de la saumure du pot de cornichons; 1 petit oignon rouge, émincé et défait en rondelles; 10 g (1/4 tasse) de petites feuilles de persil plat

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Préparation 15 MIN

Cuisson 10 MIN
Portions 4

Le welsh rarebit, typique des pubs anglais, est la version galloise du croque-monsieur. La tartine est recouverte d’un confit d’oignon sur lequel on ajoute un mélange de fromage, de crème fraîche et de moutarde avant de la mettre au four. Une belle suggestion d’encas, à servir avec une bière et une salade, juste avant la partie de cartes.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

Pain

4 tranches de pain au levain maison ou du commerce
200 g (2 tasses) de fromage vieux cheddar râpé
125 ml (1/2 tasse) de crème fraîche
20 ml (4 c. à thé) de moutarde de Dijon
5 ml (1 c. à thé) de sauce Worcestershire
1 jaune d’oeuf
60 ml (1/4 tasse) de confit d’oignon maison ou du commerce

Garniture (facultatif)

35 g (1/4 tasse) de petits cornichons surs, coupés en lamelles
15 ml (1 c. à soupe) de la saumure du pot de cornichons
1 petit oignon rouge, émincé et défait en rondelles
10 g (1/4 tasse) de petites feuilles de persil plat

Préparation

Pain

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson antiadhésive. Griller au four 5 minutes.
Entre-temps, au robot culinaire, mélanger le fromage, la crème fraîche, la moutarde, la sauce Worcestershire et le jaune d’oeuf jusqu’à ce que la préparation forme un mélange homogène. Poivrer, mais ne pas saler, car le fromage et la moutarde le sont déjà.
Tartiner le confit d’oignon sur les tranches de pain grillées, puis, à l’aide d’un couteau ou d’une spatule, étaler le mélange de fromage. Cuire au four 5 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et doré. Terminer sous le sous le gril (broil), au besoin. Laisser tiédir 5 minutes.

Garniture

Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Ajouter quelques gouttes de sauce Worcestershire.
Répartir la garniture sur les tartines, puis les couper en pointes et servir en guise de collation ou accompagner d’une salade pour un lunch léger.

Note

Le welsh rarebit est la version galloise du croque-monsieur avec sa tartine grillée recouverte de fromage fondu, ou du croque-madame, car on le sert aussi parfois avec un oeuf poêlé sur le dessus.

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