Préparation
Pain
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four
à 220 °C (425 °F).
- Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson
antiadhésive. Griller au four 5 minutes.
- Entre-temps, au robot culinaire, mélanger le fromage, la
crème fraîche, la moutarde, la sauce Worcestershire et le
jaune d’oeuf jusqu’à ce que la préparation forme un mélange
homogène. Poivrer, mais ne pas saler, car le fromage et la
moutarde le sont déjà.
- Tartiner le confit d’oignon sur les tranches de pain grillées,
puis, à l’aide d’un couteau ou d’une spatule, étaler le mélange
de fromage. Cuire au four 5 minutes ou jusqu’à ce que le
fromage soit fondu et doré. Terminer sous le sous le gril
(broil), au besoin. Laisser tiédir 5 minutes.
Garniture
- Entre-temps, dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
Ajouter quelques gouttes de sauce Worcestershire.
- Répartir la garniture sur les tartines, puis les couper en
pointes et servir en guise de collation ou accompagner d’une
salade pour un lunch léger.
Note
Le welsh rarebit est la version galloise du
croque-monsieur avec sa tartine grillée recouverte de fromage
fondu, ou du croque-madame, car on le sert aussi parfois avec
un oeuf poêlé sur le dessus.
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