Frites au cari

Name: Frites au cari
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 6 grosses pommes de terre Russet, bien lavées, non pelées et coupées en longs bâtonnets d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur; 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel d’ail; 125 ml (1/2 tasse) de crème sure; 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de menthe déchirées; 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre déchirées; 1 petit oignon rouge, émincé; 1 piment frais, épépiné et haché (facultatif); 1 citron, coupé en quartiers (facultatif); Huile de maïs, pour la friture

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Préparation 20 min
Cuisson 20 min
Portions 4

Riche en amidon, la Russet est la pomme de terre parfaite pour des frites à la fois légères et craquantes. Celles qui sont servies en accompagnement de notre smash burger sont enrobées d’un mélange de cari, qui en relève la saveur et leur confère un fini doré. En guise de garniture : de la crème sure et des herbes fraîches font bonne figure et les rendent tout simplement irrésistibles.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 2 (p. 48)

Végétarien
Sans noix
Sans gluten
Sans oeufs

Ingrédients

- 6 grosses pommes de terre Russet, bien lavées, non pelées et coupées en longs bâtonnets d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur
- 10 ml (2 c. à thé) de poudre de cari
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel d’ail
- 125 ml (1/2 tasse) de crème sure
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de menthe déchirées
- 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles de coriandre déchirées
- 1 petit oignon rouge, émincé
- 1 piment frais, épépiné et haché (facultatif)
- 1 citron, coupé en quartiers (facultatif)
- Huile de maïs, pour la friture

Préparation

- Préchauffer l’huile de la friteuse à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de papier absorbant.
- Dans un grand bol, rincer les pommes de terre à l’eau courante jusqu’à ce que l’eau soit claire. Laisser tremper 10 minutes. Égoutter et bien assécher avec un linge propre.
- Dans un petit bol, mélanger le cari et le sel d’ail.
- Frire la moitié des pommes de terre à la fois dans l’huile 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes. Bien égoutter. Déposer les frites dans un grand bol et, sans attendre, ajouter la moitié du mélange de cari. Bien mélanger. Saler et poivrer. Déposer les frites sur la plaque et réserver au four sans couvrir. Répéter avec le reste des pommes de terre et du mélange de cari.
- Transférer les frites dans une assiette de service. Garnir de crème sure, des herbes, de l’oignon et du piment, si désiré. Accompagner des quartiers de citron, si désiré.

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