Fondue chinoise de la mer

Fondue chinoise de la mer

  • Préparation 10 min
  • Cuisson 20 min
  • Portions 4
  • Se congèle Oui

On aime la fondue pour sa simplicité. L’originalité réside ici dans le fait qu’on y trempe poissons, fruits de mer et wontons dans un bouillon aux saveurs asiatiques ! On prépare le tout avant de sortir et, au retour, les joues rougies, il ne nous reste qu’à chauffer notre bouillon et à brancher le caquelon.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 19 numéro 2)

Catégories

Ingrédients

  • Bouillon

    • 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
    • 1 boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de poulet concentré
    • 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya réduite en sodium
    • 2 oignons verts, coupés en tronçons
    • 2 gousses d’ail, écrasées
    • 1 morceau de gingembre frais de 2,5 cm (1 po), pelé et coupé en deux
    • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de poivre blanc moulu (voir note)
  • Accompagnements, au choix

    • 225 g (1/2 lb) de filet de saumon sans la peau, coupé en cubes
    • 225 g (1/2 lb) de crevettes moyennes décortiquées et déveinées (20-40), décongelées et épongées
    • 115 g (1/4 lb) de pétoncles (20-40), frais ou décongelés, épongés
    • 225 g (1/2 lb) de champignons blancs ou shiitakes, coupés en deux
    • 225 g (1/2 lb) de petits bok choy coupés en quartiers
    • 225 g (1/2 lb) de wontons surgelés, décongelés

Préparation

  • Bouillon

  • Accompagnements

Note de l'équipe Ricardo

Le poivre blanc accompagne bien les poissons et fruits de mer, car il est plus doux que le poivre noir. À défaut, poivrer légèrement. Pour vous aider à récupérer les wontons et les aliments qui seraient perdus dans le bouillon, utilisez la puise à fondue.

Note personnelle