Gâteau à la salade de fruits

Préparation

• Gâteau

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 165 °C (325 °F). Beurrer et fariner un plat de cuisson de 28 x 20 cm (11 x 8 po).
  • Dans un bol, mélanger la farine, le bicarbonate et le sel.
  • Dans un autre bol, fouetter les oeufs avec le sucre au batteur électrique 3 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit pâle et léger. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec la salade de fruits. Répartir la pâte dans le moule.
  • Cuire au four 1 heure ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Dès la sortie du four, piquer la surface du gâteau à plusieurs reprises à l’aide d’une fourchette ou d’une brochette. Passer une fine lame entre la paroi du moule et le gâteau.

• Glaçage

  • Entre-temps, dans une grande casserole, porter à ébullition tous les ingrédients, sauf la vanille, et laisser mijoter doucement 20 minutes ou jusqu’à ce que la préparation épaississe. Attention, le mélange à tendance à déborder. Ajouter la vanille.
  • Verser le tiers du glaçage chaud graduellement sur le gâteau en le soulevant délicatement à l’aide du couteau pour laisser passer le glaçage. Laisser imbiber. Servir tiède ou froid. Accompagner du reste de la sauce.