Soupe crémeuse au poulet et à l’estragon

Soupe crémeuse au poulet et à l’estragon

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 40 min
  • Portions 4
  • Se congèle Oui

Cette soupe se rapproche du waterzoï, ce ragoût d’origine flamande composé de viande blanche ou de poisson et de légumes qui mijotent dans un bouillon crémeux. Un plat unique et savoureux, que l’on propose ici en version express. On se laisse envelopper par ses saveurs, comme une couverture chaude. Idéale après la glisse.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 2 (p. 79)
  • Sans noix
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 450 g (1 lb) de demi-poitrines de poulet désossées et sans la peau (2 demi-poitrines)
    • 2 litres (8 tasses) de bouillon de poulet réduit en sodium
    • 2 pommes de terre, pelées et coupées en gros dés
    • 2 carottes, pelées et coupées en rondelles de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur
    • 2 branches de céleri, émincées à 5 mm (1/4 po) d’épaisseur
    • 1 petit poireau entier, coupé en rondelles de 5 mm (1/4 po) d’épaisseur
    • 30 g (3 c. à soupe) de beurre non salé, ramolli
    • 40 g (3 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
    • 60 ml (1/4 tasse) de crème 35 %
    • 30 ml (2 c. à soupe) de feuilles d’estragon

Préparation

Note personnelle

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