Risotto de quinoa aux petits pois et aux champignons (quinotto)

Risotto de quinoa aux petits pois et aux champignons (quinotto)

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 30 min
  • Portions 1
  • Rendement 4 entrées

Quand le quinoa et le risotto se sont rencontrés, un amour fusionnel est né. Issue de la nouvelle cuisine péruvienne, cette recette propose de cuire le quinoa à la manière d’un risotto en le mélangeant à du bouillon de légumes et de la préparation crémeuse de soya. En incorporant des champignons et un substitut végétalien de parmesan, on gagnera le coeur de l’être aimé à coup sûr.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 4 (p. 65)
  • Végétarien
  • Végétalien
  • Sans lactose
  • Sans gluten
  • Sans produits laitiers
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

    • 500 ml (2 tasses) de bouillon de champignons ou de légumes
    • 250 ml (1 tasse) de préparation crémeuse de soya (de type Belsoy)
    • 1 branche de thym
    • 1 gousse d’ail, hachée
    • 225 g (1/2 lb) de champignons café, coupés en fins quartiers
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour le service
    • 1 oignon, haché
    • 180 g (1 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
    • 60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
    • 225 g (1 1/2 tasse) de petits pois surgelés, décongelés
    • 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette ciselée
    • 1 citron, pour le zeste
    • 25 g (1 tasse) de roquette
    • 5 ml (1 c. à thé) de jus de citron
    • Substitut végétalien de parmesan, au goût

Préparation

Note personnelle

Pour vous aider à réaliser cette recette

Tasse à mesurer de 0,5 litre (2 tasses)

Tasse à mesurer de 0,5 litre (2 tasses)

14.99 $

Cette tasse à mesurer en verre de 0,5 litre (2 tasses) permet de mesurer les ingrédients secs et liquides avec précision. Ses mesures sont faciles à lire et son bec verseur permet de verser vos ingrédients sans dégâts.

Magazinez