Quand le quinoa et le risotto se sont rencontrés, un amour fusionnel est né. Issue de la nouvelle cuisine péruvienne, cette recette propose de cuire le quinoa à la manière d’un risotto en le mélangeant à du bouillon de légumes et de la préparation crémeuse de soya. En incorporant des champignons et un substitut végétalien de parmesan, on gagnera le coeur de l’être aimé à coup sûr.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 4 (p. 65)
Végétarien
Végétalien
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
500 ml (2 tasses) de bouillon de champignons ou de légumes
250 ml (1 tasse) de préparation crémeuse de soya (de type Belsoy)
1 branche de thym
1 gousse d’ail, hachée
225 g (1/2 lb) de champignons café, coupés en fins quartiers
30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive, et plus pour le service
1 oignon, haché
180 g (1 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
60 ml (1/4 tasse) de vin blanc
225 g (1 1/2 tasse) de petits pois surgelés, décongelés