Bouillon de légumes vide-frigo
- Préparation 10 min
- Cuisson 1 h
- Portions 1
- Rendement 2,5 litres (10 tasses)
- Se congèle Oui
On donne une seconde vie à nos légumes fatigués en les faisant bouillir dans de l’eau. L’idée est d’utiliser ceux qu’on a déjà, sans acheter d’ingrédients exprès pour réaliser un bouillon. De cette façon, il n’y a aucun gaspillage. Et on obtient un liquide vraiment savoureux avec lequel on peut préparer une soupe, réchauffer des légumes, cuire du risotto, etc.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 4 (p. 106)
- Végétarien
- Végétalien
- Sans noix
- Sans lactose
- Sans gluten
- Sans produits laitiers
- Sans oeufs
Catégories
Ingrédients
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- 2 oignons avec la pelure
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile végétale
- 4 carottes, non pelées, lavées et coupées en tronçons
- 2 branches de céleri avec les feuilles ou les branches et les feuilles d’un bulbe de fenouil, coupées en tronçons
- 1 vert de poireau (ou 3 oignons verts), coupé grossièrement
- ½ tomate ou quelques tomates cerises (facultatif)
- Quelques tiges de persil
- 3 litres (12 tasses) d’eau
- 10 grains de poivre noir
- 1 branche de thym ou de romarin
- 1 feuille de laurier
- 1 clou de girofle