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Sauce amba rapide (condiment à la mangue israélien)
Sauce amba rapide (condiment à la mangue israélien)
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Sauce amba rapide (condiment à la mangue israélien)

Préparation
10 MIN
Cuisson
10 MIN
Rendement
375 ml (1 ½ tasse)
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Cette sauce amba rapide se fait en un rien de temps (on a évidemment simplifié l’originale). Elle est plus fraîche, moins sucrée et plus acidulée que le chutney de mangue. À défaut, ce dernier peut remplacer la sauce amba, mais il ajoutera un côté un peu plus sucré à votre sandwich.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une petite casserole à feu moyen, porter à ébullition le vinaigre avec la cassonade, les épices à marinades et l’ail. Retirer du feu et laisser infuser 5 minutes. Ajouter la purée de mangue. Remettre sur le feu et laisser mijoter 2 minutes ou jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Saler et poivrer.
  2. Passer au tamis. La sauce amba se conserve 2 semaines dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Note

À défaut de purée de mangue déjà prête du commerce, on peut la faire maison en réduisant en purée 350 g (2 1/2 tasses) de cubes de mangue surgelés, décongelés au mélangeur.

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