Pains à hamburger sans gluten

Name: Pains à hamburger sans gluten
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 6 portion(s)
Ingredients: 250 g (1 2/3 tasse) de farine tout usage sans gluten (voir note); 65 g (1/2 tasse) de poudre d’amandes; 30 ml (2 c. à soupe) de sucre; 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de levure instantanée; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 125 ml (1/2 tasse) de lait tiède; 60 ml (1/4 tasse) d’eau tiède; 60 ml (1/4 tasse) de compote de pomme non sucrée, tempérée; 1 oeuf, tempéré; Graines de pavot ou de sésame, au goût

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Préparation 20 min
Cuisson 20 min
Levée 2 h
Portions 6

On ne laisse pas les troubles digestifs liés au gluten gâcher l'été. Pour une saison estivale sans complication, voici une recette de pains à burger sans trace de gluten. On en prépare une grande quantité et on les congèle afin d'en avoir à portée de main dès que l'envie de ketchup, de moutarde et de fromage jaune nous prend.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 5 (p. 31)

Végétarien
Sans gluten

Ingrédients

- 250 g (1 2/3 tasse) de farine tout usage sans gluten (voir note)
- 65 g (1/2 tasse) de poudre d’amandes
- 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
- 7,5 ml (1 1/2 c. à thé) de levure instantanée
- 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
- 125 ml (1/2 tasse) de lait tiède
- 60 ml (1/4 tasse) d’eau tiède
- 60 ml (1/4 tasse) de compote de pomme non sucrée, tempérée
- 1 oeuf, tempéré
- Graines de pavot ou de sésame, au goût

Préparation

- Dans un grand bol, mélanger à l’aide d’une fourchette la farine, la poudre d’amandes, le sucre, la levure et le sel. Incorporer le lait, l’eau, la compote et l’oeuf en remuant 1 minute.
- Couvrir de pellicule plastique. Laisser reposer la pâte dans un endroit tiède et humide 1 h 30 ou jusqu’à ce qu’elle ait gonflé légèrement.
- Tapisser une plaque de cuisson d’un tapis de silicone ou de papier parchemin.
- À l’aide d’une cuillère de bois, battre la pâte à quelques reprises pour la raffermir. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) de farine sans gluten si la pâte est trop collante.
- À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 75 ml (1/3 tasse), former 6 boules de pâte et les répartir sur la plaque en les espaçant. Saupoudrer de graines, au choix. Couvrir d’une deuxième plaque et laisser lever 30 minutes.
- Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 °C (375° F).
- Retirer la plaque qui recouvre les pains et cuire au four de 18 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pains soient dorés. Laisser tiédir sur une grille.

Note de l'équipe Ricardo

Nous vous conseillons fortement d’utiliser la farine tout usage sans gluten La Merveilleuse de la marque Cuisine L’Angélique pour réaliser ces pains. On la trouve dans la plupart des grandes épiceries, au rayon des produits sans gluten.

Note personnelle

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