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Pain aux raisins et à la cannelle
Pain aux raisins et à la cannelle
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Pain aux raisins et à la cannelle

Préparation
20 MIN
Cuisson
1 H
Levée
8 H 45 MIN
Rendement
1 pain d’environ 750 g (1 ⅔ lb)
Se congèle
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Ricardo a profité du début du confinement pour cuisiner ce bon pain maison. Une fois la pénurie de farine et de levure passée, c'est un grand sentiment de fierté de l’avoir réussi qui est apparu !

Ingrédients

Pain

Enrobage

Préparation

Pain

  1. Dans une grande cocotte en fonte ou une casserole, mélanger la farine, les raisins, le sel, la cannelle et la levure. Ajouter l’eau. Mélanger à l’aide d’une fourchette jusqu’à ce que la farine soit entièrement humidifiée, mais sans que la pâte soit complètement homogène. Couvrir et laisser reposer de 8 à 12 heures ou toute une nuit à la température ambiante.

Enrobage

  1. Dans un grand bol ou directement sur un plan de travail, déposer la farine de blé entier. Réserver.
  2. Avec les mains, à même la cocotte, faire dégonfler la pâte en la pliant sur elle-même à environ 6 reprises ou jusqu’à ce qu’elle ait une texture homogène.
  3. Bien enrober la pâte avec la farine de blé entier.
  4. Tapisser le fond de la cocotte nettoyée de papier parchemin.
  5. Déposer la pâte enrobée au centre de la cocotte. Couvrir et laisser reposer 45 minutes à la température ambiante ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.
  6. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 230 °C (450 °F).
  7. Cuire au four 30 minutes. Retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes.
  8. Laisser tiédir le pain dans la cocotte puis laisser refroidir sur une grille. Retirer le surplus de farine.

Note

Vous pouvez cuire la pâte dans un moule à pain de 23 x 13 cm (9 x 5 po) bien beurré et tapissé d’une bande de papier parchemin en la laissant dépasser sur deux côtés (réduire alors la chaleur du four à 200 °C (400 °F) et faites cuire 50 minutes.

Commentaires

  1. Ce pain est tout a fait delicieux.

  2. J'imagine que la recette a été bien corrigée après les remarques précédentes, car je l'ai fait ce pain et je n'ai qu'un seul commentaire : mioum, mioum ! La seule chose, c'est que ça a pris plus de 45 minutes pour la seconde levée, environ 1 heure et demie.

  3. Inversion des quantités assurément c'est 1 1/4 tasse raisins secs et 1 1/2 c à thé de cannelle

  4. Bonjour, il y a certainement une erreur dans la quantité de cannelle (1 1/4 t. c'est même dangereux!)

  5. Vous n'avez pas indiqué quand incorporer la cannelle et les raisins secs. Je l'aurais bien essayée, mais il semble manquer des étapes. Peut-être mettrez-vous à jour votre recette. Merci quand même!

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Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.