Salade de tomates crétoise (dakos)

Salade de tomates crétoise (dakos)

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 30 min
  • Portions 1
  • Rendement 4 entrées

Cette salade très simple servie sur un petit pain croustillant nous transporte en Méditerranée, et plus précisément en Grèce. Le savoureux mélange de tomates, d’olives et de fromage feta se dépose sur un pain suffisamment dense au froment et au levain de type crétois comme le paximadi, ou un bon pain de campagne.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 19 numéro 3)

Catégories

Ingrédients

  • Croûtons

    • 4 demi-tranches de pain de campagne de 2 cm (1/4 po) d’épaisseur (voir note)
  • Tapenade

    • 65 g (1/3 tasse) d’olives kalamata dénoyautées, hachées
    • 10 ml (2 c. à thé) de câpres, hachées
    • 1/2 gousse d’ail, hachée finement
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • Garniture

    • 3 tomates, coupées en deux à l’horizontale
    • 1 ml (1/4 c. à thé) d’origan séché, et plus pour le service
    • 85 g (3 oz) de fromage feta émietté
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’eau
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 15 ml (1 c. à soupe) de persil plat, ciselé

Préparation

  • Croûtons

  • Tapenade

  • Garniture

Note de l'équipe Ricardo

Un pain rassis de 1 à 2 jours donnera de meilleurs résultats.

En Grèce, la feta utilisée pour ce plat est bien crémeuse. C’est pourquoi on la mélange avec de l’eau.

Note personnelle