Pouding au pain soufflé et sauce au rhum

Pouding au pain soufflé et sauce au rhum

  • Préparation 25 min
  • Cuisson 45 min
  • Portions 1
  • Rendement 8 portions

Le pouding au pain est un dessert classique en Louisiane. Il ressemble sensiblement à ceux que l’on fait ici, mais on y ajoute une meringue soufflée. Au moment de le servir, on perfore le dôme et on y laisse couler une sauce au rhum ou au whisky (bourbon).

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 19 numéro 3)

Catégories

Ingrédients

  • Pouding

    • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
    • 60 ml (1/4 tasse) de lait
    • 60 ml (1/4 tasse) de sirop d’érable
    • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
    • 105 g (1/2 tasse) de cassonade
    • 3 oeufs
    • 1 pincée de cannelle moulue
    • 250 g (5 tasses) de cubes de pain rassis sans la croûte
    • 45 g (1/3 tasse) de raisins secs
  • Meringue

    • 4 blancs d’oeufs
    • 65 g (1/2 tasse) de sucre à glacer
  • Sauce au rhum

    • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 30 ml (2 c. à soupe) d’eau
    • 250 ml (1 tasse) de crème 35 %
    • 75 ml (1/3 tasse) de sirop d’érable
    • 60 ml (1/4 tasse) de rhum ou de bourbon

Préparation

  • Pouding

  • Meringue

  • Sauce au rhum

Note personnelle