Pâtes au porc braisé et sauce à la moutarde
Préparation
15 MIN
Cuisson
35 MIN
Autre
15 MIN
Portions
4

Pâtes au porc braisé et sauce à la moutarde

Ingrédients

  • 450 g (1 lb) d’épaule de porc désossée et dégraissée, coupée en petits cubes
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 1 oignon, haché
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 125 ml (1/2 tasse) de vin blanc
  • boîte de 284 ml (10 oz) de bouillon de boeuf concentré
  • 45 ml (3 c. à soupe) de moutarde de Dijon
  • 5 ml (1 c. à thé) de poivre noir concassé
  • 4 feuilles de laurier
  • 340 g (3/4 lb) de pâtes courtes (pennes, gemellis ou rotinis, au choix)
  • 140 g (6 tasses) de bébés épinards, hachés grossièrement
  • 1 courgette, coupée en petits dés
  • 75 g (3/4 tasse) de fromage cheddar râpé

Préparation

  1. Préchauffer le récipient de l’autocuiseur à la fonction sauté 2 minutes. Y dorer la viande dans le beurre. Ajouter l’oignon et l’ail. Poursuivre la cuisson 2 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient attendris. Ajouter le vin et poursuivre la cuisson 2 minutes. Ajouter le bouillon, la moutarde, le poivre et le laurier. Saler.
  2. Couvrir et sélectionner la fonction viande. Régler le temps de cuisson à 20 minutes.
  3. Dépressuriser l’appareil naturellement (environ 15 minutes), puis retirer le couvercle. Rectifier l’assaisonnement. Retirer le laurier. À l’aide d’un pilon à pommes de terre, écraser la viande afin de l’effilocher. Réserver la sauce (voir note).
  4. Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient très al dente. Égoutter. Remettre les pâtes dans la casserole.
  5. Ajouter la sauce, les épinards et la courgette. Cuire à feu moyen 2 minutes ou jusqu’à ce que les pâtes commencent à absorber un peu de bouillon. Retirer du feu. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter le fromage et bien remuer.

Note

La sauce peut être cuisinée de 2 à 3 jours à l’avance ou être congelée. On peut aussi cuire le porc à la mijoteuse pendant 8 heures à basse température (Low).