Poulet au beurre (le meilleur)
Préparation
25 MIN
Cuisson
30 MIN
Portions
4 à 6
Se congèle

Poulet au beurre (le meilleur)

Ingrédients

    Poulet

  • 1 kg (2,2 lb) de hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau, coupés en cubes
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
  • 2 gousses d’ail, hachées finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
  • 15 ml (1 c. à soupe) de garam masala
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
  • 1 lime, pour le jus

    Sauce

  • 1 oignon, haché
  • 1 petit piment jalapeño, épépiné et haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) de gingembre frais haché
  • 40 g (3 c. à soupe) de beurre
  • 15 ml (1 c. à soupe) de garam masala
  • 15 ml (1 c. à soupe) de pâte de tomates
  • 1 boîte de 398 ml (14 oz) de tomates en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
  • 125 ml (1/2 tasse) de crème 35 %
  • 10 g (1/4 tasse) de coriandre ciselée

Préparation

Poulet

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 260 °C (500 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier d’aluminium. Beurrer légèrement le papier d’aluminium.
  2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Répartir sur la plaque. Cuire au four 15 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit. Réserver.

Sauce

  1. Entre-temps, dans une grande casserole à feu moyen, dorer légèrement l’oignon, le piment, l’ail et le gingembre dans le beurre. Ajouter le garam masala et la pâte de tomates. Poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Ajouter les tomates en dés et le bouillon de poulet. Saler et poivrer. Laisser mijoter 15 minutes. Incorporer la crème. Retirer du feu.
  2. À l’aide d’un mélangeur à main, réduire la sauce en purée lisse. Rectifier l’assaisonnement. Ajouter le poulet cuit dans la sauce et poursuivre la cuisson en remuant quelques minutes ou jusqu’à ce que la sauce soit bien épaisse.
  3. Parsemer de coriandre. Servir avec du riz et du pain naan.

Note

Traditionnellement, on utilise du ghee (beurre clarifié). Ici, nous avons choisi le beurre pour une question d’accessibilité. On peut préparer le ghee soi-même ou opter pour une version du commerce.