Gâteau Red Velvet et glaçage à la meringue italienne
Gâteau Red Velvet et glaçage à la meringue italienne
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Gâteau Red Velvet et glaçage à la meringue italienne

Préparation
45 MIN
Cuisson
40 MIN
Portions
12
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Ingrédients

GÂTEAU

MERINGUE ITALIENNE

Préparation

GÂTEAU

  1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser de papier parchemin le fond de deux moules à charnière de 20 cm (8 po) de diamètre. Beurrer et enfariner les côtés.
  2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte, le bicarbonate et le sel. Réserver.
  3. Dans un autre bol, bien mélanger le vinaigre, le cacao, le colorant et la vanille. Réserver.
  4. Dans un bol, crémer le beurre avec le sucre et le mélange rouge au batteur électrique. Ajouter les oeufs, un à la fois, et fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène. À basse vitesse, incorporer les ingrédients secs en alternant avec le lait de beurre. Répartir la pâte dans les moules. Cuire au four environ 40 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du gâteau en ressorte propre. Laisser tiédir et démouler. Laisser refroidir complètement.

MERINGUE ITALIENNE

  1. Dans une casserole, porter à ébullition l'eau, le sucre et le sirop de maïs jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 113 °C (235 °F). Retirer du feu le temps de fouetter les blancs d'oeufs.
  2. Dans un bol, fouetter les blancs d'oeufs au batteur électrique jusqu'à l'obtention des pics mous. Verser le sirop chaud sur les oeufs en fouettant continuellement jusqu'à ce que la meringue soit complètement refroidie et forme des pics fermes, soit environ 30 minutes.

MONTAGE

  1. Trancher les gâteaux en deux à l'horizontale. Répartir la moitié de la meringue entre chaque étage, puis recouvrir le gâteau avec le reste.

Note

Dans mes fêtes de famille à Noël, il y a toujours une table de desserts. Voici trois propositions très différentes pour ajouter de la variété à ce buffet de fin de repas : un gâteau très chocolat, des beignes sans trous et ma version du gâteau Red Velvet, ce classique américain rouge et blanc vraiment spectaculaire.

Bon à savoir
Si vous utilisez un colorant en gel, vous aurez besoin de 30 ml (2 c. à soupe) plutôt que de 60 ml (1/4 tasse) de colorant s'il est liquide. Il vaut mieux porter des gants lorsqu'on ajoute le colorant sinon on risque d'avoir les doigts aussi rouges que le gâteau !

Commentaires

  1. Très bonne recette

  2. Ma famille ont adoré. Par contre j'ai fait le crémage au fromage en crème de l'autre recette et j'ai doublé la recette, parce que j'ai la dent sucrée. Merci

  3. Bonjour, avez-vous les informations nutritionnelles pour cette recette? Merci.

  4. Bonjour, ce gâteau ce vent t'il dans vos commerce ou seulement chez IGA . Bonne fête à toute l'équipe et à ta famille,

  5. Bonjour Monsieur Ricardo, j'ai réservé ce gâteau pour Noel 2018 chez IGA Granby, je vous en redonne des nouvelles lorsque mes invités auront dégusté,. Joyeux Noel

  6. Bonjour...Excellent gâteau, la recette est parfaite. Peut-on congeler ce gâteau. Merci

  7. Vraiment excellent!

  8. Ce gâteau doit se faire avec du jus de betterave, c'est la recette originale des États-Unis. C'est ce qui lui donne sa couleur rouge velvet et il doit se servir à Noël ou à la Saint-Valentin. Bon appétit.

  9. Bonjour, J'aimerais savoir si je peux remplacer le beurre par de l'huile comme dans le meilleur gâteau à la vanille? Si oui, combien d'huile je devrais utiliser? Merci!

  10. Très bon gâteau que j'ai déjà fait. Je voudrais savoir si je peut doubler la recette car je voudrais pour 20 personnes.

  11. Excellent, et spectaculaire. Je vais certainement le refaire à Noël. Suite à des commentaires je craignais que ma meringue tombe le lendemain. Mais non elle c'est bien conservée au frigo plusieurs jours.

  12. Bonjour, peut-on conserver le gâteaux au congélateur? combien de temps? et au frigo sans perdre le moelleux?

  13. Petite question!!! Quand vous dites 1/4 de tasses de colorant alimentaire rouge liquide... qu'est-ce que vous utiliser exactement? Merci

  14. Bonjour! Il m'est resté une bonne quantité de meringue et je me demandais combien de temps on peut la conserver au frigo?

  15. peut on remplacer le vinaigre de cidre par le vinaigre d'alcool svp??

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