Gâteau Red Velvet et glaçage à la meringue italienne

Gâteau Red Velvet et glaçage à la meringue italienne

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 40 min
  • Portions 12
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 5 Numéro 1 (p. 105)
  • Végétarien
  • Sans noix

Catégories

Ingrédients

  • GÂTEAU

    • 560 ml (2 1/4 tasses) de farine tout usage, tamisée
    • 10 ml (2 c. à thé) de poudre à pâte
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de bicarbonate de soude
    • Une pincée de sel
    • 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de cidre
    • 15 ml (1 c. à soupe) de cacao, tamisé
    • 60 ml (1/4 tasse) de colorant alimentaire rouge liquide
    • 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille
    • 180 ml (3/4 tasse) de beurre non salé, ramolli
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
    • 3 oeufs
    • 250 ml (1 tasse) de lait de beurre
  • MERINGUE ITALIENNE

    • 125 ml (1/2 tasse) d'eau
    • 375 ml (1 1/2 tasse) de sucre
    • 125 ml (1/2 tasse) de sirop de maïs incolore
    • 5 blancs d'oeufs

Préparation

  • GÂTEAU

  • MERINGUE ITALIENNE

  • MONTAGE

Note de l'équipe Ricardo

Dans mes fêtes de famille à Noël, il y a toujours une table de desserts. Voici trois propositions très différentes pour ajouter de la variété à ce buffet de fin de repas : un gâteau très chocolat, des beignes sans trous et ma version du gâteau Red Velvet, ce classique américain rouge et blanc vraiment spectaculaire.

Bon à savoir
Si vous utilisez un colorant en gel, vous aurez besoin de 30 ml (2 c. à soupe) plutôt que de 60 ml (1/4 tasse) de colorant s'il est liquide. Il vaut mieux porter des gants lorsqu'on ajoute le colorant sinon on risque d'avoir les doigts aussi rouges que le gâteau !

Note personnelle