Biscuits croquants à l’avoine, au beurre d’arachide et aux pépites de chocolat

Name: Biscuits croquants à l’avoine, au beurre d’arachide et aux pépites de chocolat
Prep time: 20 min
Cook time: 16 min
Total time: 36 min
Yield: 18
Ingredients: 150 g (1 1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide; 150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie; 105 g (1/2 tasse) de cassonade; 5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude; 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel; 170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, fondu; 125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide ordinaire croquant (voir note); 60 ml (1/4 tasse) de sirop de mais; 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille; 1 œuf; 300 g (1 1/2 tasse) de pépites de chocolat noir ou au lait

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Préparation 20 MIN

Cuisson 16 MIN

Attente 15 MIN
Portions 1
Rendement 18
Se congèle

Pour une collation qui nous donne de l’énergie, on se tourne vers ces gros biscuits, à partager. Ils permettent de se sustenter tout en donnant une bonne dose de réconfort, comme si notre grand-mère les avait cuisinés. On est plus près d’une gâterie au beurre que d’un biscuit du randonneur. Gourmand!

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

150 g (1 1/2 tasse) de flocons d’avoine à cuisson rapide
150 g (1 tasse) de farine tout usage non blanchie
105 g (1/2 tasse) de cassonade
5 ml (1 c. à thé) de bicarbonate de soude
2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
170 g (3/4 tasse) de beurre non salé, fondu
125 ml (1/2 tasse) de beurre d’arachide ordinaire croquant (voir note)
60 ml (1/4 tasse) de sirop de mais
5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
1 œuf
300 g (1 1/2 tasse) de pépites de chocolat noir ou au lait

Préparation

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Tapisser deux plaques de cuisson de tapis de silicone ou de papier parchemin.
Dans un bol, mélanger l’avoine, la farine, la cassonade, le bicarbonate et le sel.
Dans un autre bol, mélanger à la cuillère de bois le beurre avec le beurre d’arachide, le sirop de maïs, la vanille et l’oeuf. Incorporer les ingrédients secs, puis les pépites de chocolat. Laisser reposer la pâte 15 minutes.
À l’aide d’une cuillère à crème glacée de 45 ml (3 c. à soupe), former des boules de pâte et les répartir sur les plaques en les espaçant. Presser chaque boule avec le dos d’une cuillère pour obtenir un disque. Congeler à cette étape, si désiré (voir note).
Cuire au four, une plaque à la fois, de 16 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient bien dorés. Laisser refroidir sur une grille.

Note

Pour un résultat optimal, privilégiez un beurre d’arachide ordinaire. La séparation d’huile dans un beurre naturel pourrait avoir un impact sur la texture du biscuit.

Pour des biscuits congelés, ajoutez de 4 à 5 minutes de cuisson, ou cuisez-les jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

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