Pâté mexicain

Ingrédients

• Pâte brisée (voir note)

  • 190 g (1 1/4 tasse) de farine tout usage non blanchie
  • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
  • 85 g (6 c. à soupe) de beurre non salé, froid et coupé en dés
  • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
  • 60 ml (1/4 tasse) d’eau glacée

• Garniture

  • 1 oignon, haché
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 1 piment jalapeño, épépiné et haché
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre
  • 675 g (1 1/2 lb) de boeuf haché mi-maigre
  • 15 ml (1 c. à soupe) d’assaisonnement au chili
  • 250 ml (1 tasse) de bouillon de bœuf
  • 2 tomates, hachées finement
  • 30 ml (2 c. à soupe) de sauce chili
  • 30 ml (2 c. à soupe) de relish
  • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde préparée
  • 10 ml (2 c. à thé) de sauce aux piments (facultatif)
  • 100 g (1 tasse) de fromage tex-mex râpé