Jumelé au chocolat, le gingembre forme une alliance qui fonctionne. Son goût piquant est tout indiqué pour donner du pep à cette mousse crémeuse et chocolatée. Une surprise se présente sous la forme de kumquats confits qui, en plus des brisures de biscuits au gingembre, font office de garniture et apportent une autre texture à la mousse.
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 3 (p. 124)
Végétarien
Sans noix
Catégories
Ingrédients
Mousse au chocolat
3 oeufs
105 g (1/2 tasse) de sucre
10 ml (2 c. à thé) de jus de gingembre frais (voir note)
1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
225 g (8 oz) de chocolat noir 70 %, haché
500 ml (2 tasses) de crème 35 % à fouetter, froide