Salade de fenouil et carpaccio de saumon

Salade de fenouil et carpaccio de saumon

  • Préparation 25 min
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 18 numéro 6)

Catégories

Ingrédients

    • 60 ml (1/4 tasse) d’huile de tournesol ou végétale
    • 30 ml (2 c. à soupe) de jus de citron
    • 15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
    • 180 g (4 tasses) de laitue frisée, déchirée
    • 1 fenouil, émincé finement à la mandoline
    • 8 mini cornichons, émincés finement
    • 40 g (1/4 tasse) de graines de tournesol grillées
    • 450 g (1 lb) de saumon très frais sans la peau
    • 1 petite échalote française, hachée
    • Feuillage de fenouil, au goût
    • 8 longues tranches de pain baguette, grillées

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Astuce écoresponsable : Nous vous conseillons de choisir des poissons et fruits de mer issus de la pêche et de la culture écoresponsable. Demandez de l’aide au poissonnier pour les choisir ou cherchez les produits spécialement identifiés à l’épicerie.

Il est beaucoup plus facile de faire un carpaccio de saumon qu’on le croit. Parfait pour ajouter un repas de poisson à votre menu de semaine version estivale.

Note personnelle