Pilons de poulet grillés au sésame et salade de chou

Name: Pilons de poulet grillés au sésame et salade de chou
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 60 ml (1/4 tasse) de sauce hoisin; 45 ml (3 c. à soupe) de ketchup; 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz; 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé; 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek; 1 kg (2,2 lb) de pilons de poulet avec la peau; 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz; 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson; 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade; 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé; 340 g (4 tasses) de chou vert émincé finement à la mandoline; 2 oignons verts, émincés; 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame noir

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Préparation 15 min
Cuisson 35 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 6 (p. 22)

Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

Poulet
- 60 ml (1/4 tasse) de sauce hoisin
- 45 ml (3 c. à soupe) de ketchup
- 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé
- 10 ml (2 c. à thé) de sambal oelek
- 1 kg (2,2 lb) de pilons de poulet avec la peau
Salade de chou
- 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de riz
- 30 ml (2 c. à soupe) de sauce de poisson
- 15 ml (1 c. à soupe) de cassonade
- 10 ml (2 c. à thé) d’huile de sésame grillé
- 340 g (4 tasses) de chou vert émincé finement à la mandoline
- 2 oignons verts, émincés
- 30 ml (2 c. à soupe) de graines de sésame noir

Préparation

Poulet
- Préchauffer la moitié du barbecue à puissance élevée et l’autre moitié à puissance douce. Huiler la grille.
- Dans un grand bol, mélanger au fouet tous les ingrédients, sauf le poulet. Poivrer. Ajouter le poulet et mélanger pour bien l’enrober de la marinade.
- Déposer les pilons sur la section douce du barbecue. Fermer le couvercle du barbecue. Cuire 30 minutes en les retournant à plusieurs reprises durant la cuisson. Réserver la marinade.
Salade de chou
- Entre-temps, dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients. Laisser macérer le chou le temps de cuire le poulet.
- Badigeonner le poulet de la marinade. Terminer la cuisson sur la section élevée du barbecue 5 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien cuit et bien doré.

Note de l'équipe Ricardo

Servir avec des tronçons de maïs grillés, si désiré.

Note personnelle

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