Côtelettes de porc et quinoa au brocoli et aux asperges

Name: Côtelettes de porc et quinoa au brocoli et aux asperges
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 135 g (3/4 tasse) de quinoa, rincé et égoutté; 210 g (3 tasses) de bouquets de brocoli; 450 g (1 lb) d’asperges, parées et coupées en tronçons; 1 oignon, haché; 2 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive; 45 g (1 tasse) d’aneth ciselé; 4 côtelettes de porc avec os d’environ 2 cm (3/4 po) d’épaisseur; 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable; 125 ml (1/2 tasse) de sauce soya; 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché finement; ½ oignon, émincé finement

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Préparation 15 min
Cuisson 25 min
Portions 4

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 6 (p. 24)

Sans noix
Sans lactose
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

Quinoa
- 135 g (3/4 tasse) de quinoa, rincé et égoutté
- 210 g (3 tasses) de bouquets de brocoli
- 450 g (1 lb) d’asperges, parées et coupées en tronçons
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
- 45 g (1 tasse) d’aneth ciselé
Viande
- 4 côtelettes de porc avec os d’environ 2 cm (3/4 po) d’épaisseur
- 125 ml (1/2 tasse) de sirop d’érable
- 125 ml (1/2 tasse) de sauce soya
- 30 ml (2 c. à soupe) de gingembre frais haché finement
- ½ oignon, émincé finement

Préparation

Quinoa
- Dans une grande casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa 10 minutes. Ajouter le brocoli et les asperges. Poursuivre la cuisson de 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce que le quinoa soit tendre et les légumes blanchis. Égoutter.
- Dans une grande poêle à haut rebord, à feu moyen, attendrir l’oignon et l’ail dans l’huile. Ajouter le quinoa avec les légumes et poursuivre la cuisson 2 minutes en remuant. Ajouter l’aneth. Saler et poivrer.
Viande
- Préchauffer le barbecue à puissance élevée. Huilerla grille.
- Huiler légèrement les côtelettes. Saler et poivrer. Griller la viande 4 minutes de chaque côté ou jusqu’au degré de cuisson désiré.
- Dans une petite casserole, porter à ébullition le sirop d’érable, la sauce soya, le gingembre et l’oignon 5 minutes. Retirer du feu.
- Servir le quinoa aux légumes avec la viande. Napper de la sauce.

Note personnelle

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Côtelettes de porc et quinoa au brocoli et aux asperges

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Ingrédients

Quinoa

Viande

Préparation

Quinoa

Viande

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