Salade niçoise (la meilleure)

Salade niçoise (la meilleure)

  • Préparation 30 min
  • Cuisson 15 min
  • Portions 4

La salade niçoise a vu défiler maintes variantes au fil des ans. Celle que nous avons développée s'éloigne de la recette traditionnelle (qui ne contient aucun aliment cuit). En revanche, elle fait place à des légumes d'ici et de saison.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 18 numéro 6)

Catégories

Ingrédients

  • Vinaigrette

    • 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 45 ml (3 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
    • 4 filets d’anchois, hachés
  • Salade

    • 450 g (1 lb) de pommes de terre rattes, pelées et coupées en 4 sur la longueur (voir note)
    • 340 g (3/4 lb) de haricots verts, parés et coupés en trois tronçons
    • 4 oeufs
    • 125 ml (1/2 tasse) d’eau froide
    • 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
    • ½ oignon rouge, tranché finement
    • 1 petite laitue Boston, effeuillée
    • 1 poivron rouge, épépiné et émincé finement
    • 1 poivron vert, épépiné et émincé finement
    • 1 concombre anglais, émincé finement
    • 450 g (1 lb) de tomates cocktail, coupées en 8 morceaux chacune
    • 2 boîtes de 170 g (6 oz) de thon blanc dans l'eau, égoutté
    • 70 g (1/2 tasse) d’olives noires avec ou sans noyaux

Préparation

  • Vinaigrette

  • Salade

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez remplacer les pommes de terre rattes par des pommes de terre grelots.

Note personnelle