Salade d’orzo aux fruits de mer grillés

Salade d’orzo aux fruits de mer grillés

  • Préparation 35 min
  • Cuisson 20 min
  • Portions 4

Pour cette recette, on a choisi un mélange de fruits de mer surgelés du commerce, plus économique qu’en version fraîche. Pour la sauce, on s’est inspirés d’une recette d’origine sicilienne à base d’olives, de câpres et de citron (appelée salmoriglio). Pratique, cette salade d’orzo se mange aussi bien chaude au souper que froide à l’heure du lunch.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 18 numéro 5)

Catégories

Ingrédients

  • Sauce salmoriglio

    • 30 g (1 tasse) de feuilles de basilic, ciselées, et quelques feuilles pour le service
    • 85 g (1/2 tasse) d’olives vertes dénoyautées hachées grossièrement, et plus pour le service
    • 15 g (1/2 tasse) de feuillage de fenouil, haché, et quelques feuilles pour le service
    • 60 ml (1/4 tasse) d’eau
    • 15 ml (1 c. à soupe) de câpres, hachées grossièrement
    • 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 2 gousses d’ail, hachées
    • 1 citron, le zeste râpé finement
    • ½ citron, pour le jus
    • 1 pincée de piment de Cayenne, ou plus au goût
  • Fruits de mer et orzo

    • 450 g (1 lb) de mélange de fruits de mer surgelés, décongelés
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 1 citron, le zeste râpé finement et le jus
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 1 bulbe de fenouil, émincé
    • 340 g (3/4 lb) d’orzo
    • Quartiers de citron, pour le service

Préparation

  • Sauce salmoriglio

  • Fruits de mer et orzo

Note personnelle