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Pizza au <i>smoked meat</i> sur le barbecue
Pizza au <i>smoked meat</i> sur le barbecue
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Pizza au smoked meat sur le barbecue

Préparation
25 MIN
Cuisson
10 MIN
Attente
1 H
Rendement
1 pizza d’environ 12 pouces
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Cette recette est un classique de Ricardo. On s’amuse à disposer sur une pizza tous les ingrédients d’un sandwich à la viande fumée, comme dans les délis. On étend un mélange de crème fraîche et de moutarde jaune, on dépose généreusement des morceaux de viande fumée et on garnit le tout de rondelles de cornichons.

Ingrédients

Pâte

Garniture

Préparation

Pâte

  1. Dans un grand bol, à l’aide d’une cuillère de bois, ou dans un batteur sur socle, en utilisant le crochet à pétrir, mélanger la farine, le sucre, la levure et le sel. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à l’obtention d’une boule molle. Pétrir la pâte 5 minutes sur un plan de travail fariné ou au batteur sur socle jusqu’à ce qu’elle devienne lisse.
  2. Former une boule avec la pâte et la déposer dans un bol propre et légèrement huilé. Couvrir d’un linge humide et laisser reposer dans un endroit tiède et humide au moins 1 heure (idéalement 2 heures) ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume.

Garniture

  1. Dans un bol, mettre l’oignon, couvrir d’eau froide et faire tremper 1 heure. Rincer, puis bien égoutter.
  2. Placer une pierre à pizza sur la grille du barbecue. Préchauffer le barbecue à puissance élevée.
  3. Dans un bol, mélanger la crème fraîche et la moutarde. Réserver.
  4. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie ou avec les mains, abaisser la pâte à pizza afin d’obtenir un disque d’environ 30 cm (12 po) de diamètre. Déposer sur un papier parchemin. Étaler la crème à la moutarde sur la pâte. Y répartir les oignons, puis la viande fumée.
  5. Déposer la pizza avec le papier parchemin sur la pierre chaude. Fermer le couvercle et cuire de 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée en maintenant une chaleur de 260 °C (500 °F) durant la cuisson. Retirer du feu. Garnir de cornichons et de quelques traits de moutarde, au goût. Couper en pointes et servir.

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