Recettes  

Chutney de rhubarbe épicé

  • Préparation 20 MIN
    Cuisson 25 MIN
  • Portions 1
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On profite de la saison de la rhubarbe, qui va de mai à septembre, pour créer non pas un dessert, comme on le voit habituellement, mais un chutney riche en saveurs. Ses notes acidulées, accentuées par la cannelle et le clou de girofle, vont de pair avec vos grillades estivales telles que le poulet et les côtelettes de porc.

Ingrédients

Préparation

  1. Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant. Laisser mijoter à feu moyen-doux 20 minutes en remuant à quelques reprises.
  2. Verser dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir, puis réfrigérer. Le chutney de rhubarbe épicé se conserve 1 mois au réfrigérateur. On peut aussi le mettre en conserve dans des bocaux stérilisés afin de le conserver 1 an à la température ambiante (voir note).
  3. Délicieux avec du boeuf, du porc ou du poulet grillé.

Note

Dans le cas de rhubarbe surgelée, il faut compter 10 minutes de cuisson supplémentaire.

Pour stériliser les bocaux remplis de chutney, il faut compter 15 minutes dans l’eau bouillante.

Choix sain

Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.