Chutney de rhubarbe épicé

Chutney de rhubarbe épicé

  • Préparation 20 min
  • Cuisson 25 min
  • Portions 1
  • Rendement 750 ml (3 tasses)

On profite de la saison de la rhubarbe, qui va de mai à septembre, pour créer non pas un dessert, comme on le voit habituellement, mais un chutney riche en saveurs. Ses notes acidulées, accentuées par la cannelle et le clou de girofle, vont de pair avec vos grillades estivales telles que le poulet et les côtelettes de porc.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 18 numéro 5)

Catégories

Ingrédients

    • 520 g (4 tasses) de rhubarbe fraîche ou surgelée coupée en dés (voir note)
    • 420 g (2 tasses) de sucre
    • 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre blanc
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
    • 0,5 ml (1/8 c. à thé) de clou de girofle moulu

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Dans le cas de rhubarbe surgelée, il faut compter 10 minutes de cuisson supplémentaire.

Pour stériliser les bocaux remplis de chutney, il faut compter 15 minutes dans l’eau bouillante.

Note personnelle