Chutney de rhubarbe épicé

Name: Chutney de rhubarbe épicé
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 750 ml (3 tasses)
Ingredients: 520 g (4 tasses) de rhubarbe fraîche ou surgelée coupée en dés (voir note); 420 g (2 tasses) de sucre; 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre blanc; 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue; 0,5 ml (1/8 c. à thé) de clou de girofle moulu

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Préparation 20 min
Cuisson 25 min
Portions 1
Rendement 750 ml (3 tasses)

On profite de la saison de la rhubarbe, qui va de mai à septembre, pour créer non pas un dessert, comme on le voit habituellement, mais un chutney riche en saveurs. Ses notes acidulées, accentuées par la cannelle et le clou de girofle, vont de pair avec vos grillades estivales telles que le poulet et les côtelettes de porc.

Paru dans le Magazine RICARDO Volume 18 numéro 5

Végétarien
Végétalien
Sans noix
Sans lactose
Sans gluten
Sans produits laitiers
Sans oeufs

Ingrédients

- 520 g (4 tasses) de rhubarbe fraîche ou surgelée coupée en dés (voir note)
- 420 g (2 tasses) de sucre
- 125 ml (1/2 tasse) de vinaigre blanc
- 1 ml (1/4 c. à thé) de cannelle moulue
- 0,5 ml (1/8 c. à thé) de clou de girofle moulu

Préparation

- Dans une casserole, porter à ébullition tous les ingrédients en remuant. Laisser mijoter à feu moyen-doux 20 minutes en remuant à quelques reprises.
- Verser dans des contenants hermétiques. Laisser tiédir, puis réfrigérer. Le chutney de rhubarbe épicé se conserve 1 mois au réfrigérateur. On peut aussi le mettre en conserve dans des bocaux stérilisés afin de le conserver 1 an à la température ambiante (voir note).
- Délicieux avec du boeuf, du porc ou du poulet grillé.

Note de l'équipe Ricardo

Dans le cas de rhubarbe surgelée, il faut compter 10 minutes de cuisson supplémentaire.

Pour stériliser les bocaux remplis de chutney, il faut compter 15 minutes dans l’eau bouillante.

Note personnelle

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