Ici, on fait rôtir les tiges de rhubarbe, appelées aussi pétioles. On recherche une texture assez ferme pour qu’elles se tiennent encore, tout en étant fondantes en bouche. Difficile de rester impassible devant ce tête-à-tête gagnant de la rhubarbe et de la vanille pure, qui parfument ce mélange étonnant et enivrant.
Dans une grande poêle antiadhésive hors du feu,
mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition à feu
moyen-élevé (afin de ne pas brûler le sucre) et poursuivre
la cuisson à feu moyen 2 minutes ou jusqu’à ce que
la rhubarbe soit tendre en remuant fréquemment
(voir note).
Retirer du feu et laisser tiédir. La rhubarbe rôtie à
la vanille se conserve 1 semaine dans un contenant
hermétique au réfrigérateur. Laisser tempérer 15 minutes
avant de servir.
Note
Préférez des tiges de rhubarbe ayant la
même dimension. La cuisson sera plus uniforme. Dans
le cas contraire, lorsque certains morceaux de rhubarbe
commencent à s’effilocher, ou deviennent tendres,
retirez-les au fur et à mesure.
Cette poêle à frire en aluminium forgé RICARDO est munie d’un revêtement The Rock, une technologie de pointe qui la rend jusqu’à trois fois plus résistante que le Téflon ordinaire.
Les recettes portant la mention "Choix Sain" ont été évaluées par une nutritionniste diététiste membre de l'Ordre professionnel des diététistes du Québec.