Rhubarbe rôtie à la vanille

Name: Rhubarbe rôtie à la vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 6 min
Total time: 21 min
Yield: 500 ml (2 tasses)
Ingredients: 450 g (1 lb) de rhubarbe, coupée en tronçons de 5 cm (2 po) de long; 105 g (1/2 tasse) de sucre; 15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron; 1 gousse de vanille, coupée en deux et grattée

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Préparation 15 MIN

Cuisson 6 MIN
Portions 1
Rendement 500 ml (2 tasses)

Ici, on fait rôtir les tiges de rhubarbe, appelées aussi pétioles. On recherche une texture assez ferme pour qu’elles se tiennent encore, tout en étant fondantes en bouche. Difficile de rester impassible devant ce tête-à-tête gagnant de la rhubarbe et de la vanille pure, qui parfument ce mélange étonnant et enivrant.

Ingrédients
Préparation

Ingrédients

450 g (1 lb) de rhubarbe, coupée en tronçons de 5 cm (2 po) de long
105 g (1/2 tasse) de sucre
15 ml (1 c. à soupe) de jus de citron
1 gousse de vanille, coupée en deux et grattée

Préparation

Dans une grande poêle antiadhésive hors du feu, mélanger tous les ingrédients. Porter à ébullition à feu moyen-élevé (afin de ne pas brûler le sucre) et poursuivre la cuisson à feu moyen 2 minutes ou jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre en remuant fréquemment (voir note).
Retirer du feu et laisser tiédir. La rhubarbe rôtie à la vanille se conserve 1 semaine dans un contenant hermétique au réfrigérateur. Laisser tempérer 15 minutes avant de servir.

Note

Préférez des tiges de rhubarbe ayant la même dimension. La cuisson sera plus uniforme. Dans le cas contraire, lorsque certains morceaux de rhubarbe commencent à s’effilocher, ou deviennent tendres, retirez-les au fur et à mesure.

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