Galettes de falafel aux saveurs péruviennes d'Ethné de Vienne

Galettes de falafel aux saveurs péruviennes d'Ethné de Vienne

  • Préparation 45 min
  • Cuisson 15 min
  • Trempage 8 h
  • Réfrigération 2 h
  • Portions 4
Paru dans le Magazine RICARDO Volume 19 numéro 3 (p. 99)
  • Végétarien
  • Sans noix
  • Sans gluten
  • Sans oeufs

Catégories

Ingrédients

  • Sauce au piment jaune

    • 125 ml (1/2 tasse) de pâte de piment aji amarillo du commerce (voir note)
    • 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive
    • 125 ml (1/2 tasse) de yogourt nature
    • 60 g (1/2 tasse) de fromage feta émietté, rincé et égoutté
    • 30 g (3 c. à soupe) d’oignon haché
    • 1 gousse d’ail, pelée
  • Galettes

    • 205 g (1 tasse) de pois chiches secs
    • 45 g (1/4 tasse) de quinoa
    • 75 g (1/2 tasse) d’oignon haché
    • 3 gousses d’ail, hachées
    • 20 g (1/2 tasse) de persil plat ou frisé (feuilles et tiges), ciselé
    • 10 g (1/4 tasse) de feuilles de menthe (feuilles et tiges), ciselées
    • 2 oignons verts, hachés
    • 22,5 ml (1 1/2 c. à soupe) de mélange d’épices Escale au Pérou, moulu
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de sel
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de bicarbonate de soude
    • 250 ml (1 tasse) d’huile végétale, pour la cuisson

Préparation

  • Sauce au piment jaune

  • Galettes

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez remplacer la pâte de piment aji amarillo par un poivron jaune rôti et pelé et du piment de Cayenne, au goût.

Note personnelle