Mélange d'épices escale au Portugal d'Ethné de Vienne

Mélange d'épices escale au Portugal d'Ethné de Vienne

  • Préparation 5 min
  • Portions 1
  • Rendement 60 ml (1/4 tasse), environ
Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 19 numéro 3)

Catégories

Ingrédients

    • 30 ml (2 c. à soupe) de paprika doux
    • 5 ml (1 c. à thé) de grains de poivre noir
    • 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de cumin
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de muscade moulue
    • 2,5 ml (1/2 c. à thé) d’origan séché
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de thym séché
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de gingembre moulu
    • 5 grains de quatre-épices ou de piment de la Jamaïque
    • 3 clous de girofle
    • 2 feuilles de laurier
    • 5 ml (1 c. à thé) chacun de zeste de citron et de zeste d’orange râpés
    • Piment peri-peri ou de Cayenne au goût

Préparation

Note de l'équipe Ricardo

Vous pouvez très bien doubler ou tripler le mélange d'épices.

Note personnelle