Name: Chou à l’érable et au piment coréen d'Ethné de Vienne
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 portion(s)
Ingredients: 6 grandes feuilles de chou vert; 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive; 8 gousses d’ail, hachées; 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable; 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de piment coréen moulu (gochugaru); 5 ml (1 c. à thé) de sauce de poisson (nuoc-mam)

Ingrédients

- 6 grandes feuilles de chou vert
- 90 ml (6 c. à soupe) d’huile d’olive
- 8 gousses d’ail, hachées
- 30 ml (2 c. à soupe) de sirop d’érable
- 5 à 10 ml (1 à 2 c. à thé) de piment coréen moulu (gochugaru)
- 5 ml (1 c. à thé) de sauce de poisson (nuoc-mam)

Préparation

- Laver les feuilles de chou. Secouer l’excédent d’eau tout en gardant les feuilles bien humides. Couper en morceaux carrés de 5 cm (2 po). Réserver.
- Dans une grande poêle à feu élevé, chauffer l’huile jusqu’à ce qu’elle soit légèrement fumante, soit de de 30 à 45 secondes. Retirer du feu et y déposer l’ail en remuant sans arrêt avec une spatule jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
- Remettre la poêle sur le feu et y ajouter le chou. Cuire en remuant 2 minutes ou jusqu’à ce que le chou soit coloré. Saler.
- Incorporer le sirop d’érable et le piment. Poursuivre la cuisson 30 secondes. Le chou devrait être croquant et lustré.
- Verser la sauce de poisson et bien mélanger. Répartir le chou dans une assiette ou un bol de service.

Chou à l’érable et au piment coréen d'Ethné de Vienne

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