Choux à la crème « banana cream pie »

Choux à la crème « banana cream pie »

  • Préparation 50 min
  • Cuisson 1 h 5 min
  • Réfrigération 3 h
  • Portions 12
  • Se congèle Oui

Les choux à la crème sont ancrés en terrain connu dans notre mémoire gustative. On les découvre sous un nouveau jour grâce à cette variante qui les marie à une garniture évoquant la banoffee pie. Des tranches de banane et du caramel versé en filet sont des valeurs sûres qui personnalisent autrement ce dessert apprécié de tous.

Paru dans le Magazine RICARDO (Volume 19 numéro 3)

Catégories

Ingrédients

  • Crème pâtissière

    • 105 g (1/2 tasse) de sucre
    • 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
    • 30 ml (2 c. à soupe) de farine tout usage non blanchie
    • 3 oeufs
    • 500 ml (2 tasses) de lait
    • 5 ml (1 c. à thé) d’extrait de vanille
  • Pâte à choux

    • 165 ml (2/3 tasse et 1 c. à soupe) d’eau
    • 75 g (1/3 tasse) de beurre non salé
    • 5 ml (1 c. à thé) de sucre
    • 1 ml (1/4 c. à thé) de sel
    • 100 g (2/3 tasse) de farine tout usage non blanchie
    • 4 oeufs
  • Chantilly

    • 250 ml (1 tasse) de crème 35 % à fouetter
    • 30 ml (2 c. à soupe) de sucre
    • 1 ml (1/4 c. à thé) d’extrait de vanille
  • Garniture

    • 2 bananes, coupées en tranches
    • 60 ml (1/4 tasse) de caramel maison ou du commerce

Préparation

  • Crème pâtissière

  • Pâte à choux

  • Chantilly

  • Montage

Note de l'équipe Ricardo

Il peut sembler à première vue y avoir trop de crème pâtissière par rapport au nombre de choux, mais toute la crème trouve place à l’intérieur des choux. N’hésitez pas à taper légèrement le fond des choux pour bien répartir la crème. Ces choux sont généreusement remplis.

Note personnelle